炒螺絲具體做法如下；
原料：螺螄適量、紅辣椒一個、杭椒兩個、蔥適量、姜兩片、蒜兩瓣、酒適量、鹽適量、糖適量。
具體步驟：
螺螄洗乾淨備用；倒入適量油大火燒熱；準備好姜、蒜、紅辣椒和杭椒；將準備好的辣椒、姜、蒜倒入鍋中爆香；爆香後倒入洗乾淨的螺螄；倒入適量白酒翻炒螺螄；加入適量老抽翻炒；放入適量水；加入適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜5分鐘；燒螺螄同時切好蔥備用；起鍋前倒入蔥翻炒一下；盛入碗中即可食用。
炒螺絲具體做法如下；
原料：螺螄適量、紅辣椒一個、杭椒兩個、蔥適量、姜兩片、蒜兩瓣、酒適量、鹽適量、糖適量。
具體步驟：
螺螄洗乾淨備用；倒入適量油大火燒熱；準備好姜、蒜、紅辣椒和杭椒；將準備好的辣椒、姜、蒜倒入鍋中爆香；爆香後倒入洗乾淨的螺螄；倒入適量白酒翻炒螺螄；加入適量老抽翻炒；放入適量水；加入適量鹽和糖攪勻均勻蓋上鍋蓋燜5分鐘；燒螺螄同時切好蔥備用；起鍋前倒入蔥翻炒一下；盛入碗中即可食用。
炒螺絲吸不出來是螺絲尾巴剪少了，螺螄棲息於河流、湖泊、溝渠或池塘內，水田內亦偶有發現。多棲息在水底腐植質豐富的淺水水域（水深1米左右），較少棲息於水深2.5米以上的水域，生長適溫為20-27℃。
螺螄雌雄異體，卵胎生，受精卵的胚胎髮育至仔螺發育都在雌螺體內進行，一個雌螺約懷10餘枚胚螺，仔螺發育成熟後，陸續從母體產出，即可在水中自由生活。雌螺全年懷胎，中國太湖地區產仔期為3-10月，但6-7月間產仔量最大，仔螺1年可發育成熟。
1、材料：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。
2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨。
3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面。
4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉。
5、熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出。
6、餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下。
7、把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了。