自古以來日本就有吃生食的習慣,日本的傳統食文化認為:食物的加工技術應最小化,儘量以最接近自然的狀態來吃,不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生魚片。日本人自古以來認為生魚片是最上等極好的食物,所以生魚片等生魚料理,長久以來都穩坐著傳統日本料理的寶座。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料,這些魚肉都是白色的。明治以後,肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在,日本人把貝類、龍蝦等切成薄片,也叫“生魚片”。去掉河豚毒,切成薄片的河豚魚,是生魚片中的佼佼者,製作河豚刺身的廚師,必須取得專業資格,這刺身鮮嫩可口,但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料,這體現出日本人親自然的飲食文化。
江戶時代,日本的拉麵高度繁榮,拉麵被認為是隨處可以購買和品嚐的一道簡單食物。現代日本拉麵種類繁多,日本人注重拉麵的烹飪與創新,大多數拉麵都會有營養豐富的湯頭和多種蔬菜,拉麵作為主食也一直流傳至今,吃拉麵已經是日本人的日常生活習慣,即區域風俗。
日本人吃生魚片所選的魚是深海中的魚,寄生蟲相對較少,並且他們會在吃生魚片的時候蘸上芥末,芥末有一定的殺菌效果,同時生魚片被放在冰塊上不僅是為了保鮮,也可以低溫殺死寄生蟲。生魚片起源於中國,後來傳至日本、朝鮮半島等地。
日本人吃生魚片不怕寄生蟲嗎
大家都知道,日本人非常喜歡吃生魚片,但是生魚片中可能含有一定的寄生蟲。日本人吃生魚片一般會選擇深海中的魚,深海被汙染的機率比較小,魚生活的環境也比較的純淨,其體內的寄生蟲也會少一些,所以相對安全一些。
同時,日本人在吃生魚片的時候還會蘸上芥末,芥末有一定的殺菌的作用。而且生魚片一般都是放在冰面上,冰塊不僅可以讓生魚片保鮮,還可以採用低溫冷凍的方式殺死魚肉中的寄生蟲,這樣就不用擔心寄生蟲問題了。
生魚片的食用歷史
生魚片就是用新鮮的魚貝類生切成片,然後直接蘸調料食用,它起源於中國,並且有著非常悠久的歷史,後來傳至日本、朝鮮半島等地,並在日本成為一種非常受歡迎的食物。生魚片的製作方法非常簡單,口感鮮嫩,營養豐富。
孕婦、身體虛弱以及胃不好的人不能吃生魚片,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,生魚片很容易影響胎兒腦部發育,所以孕婦不能吃生魚片。而如果身體虛弱的人吃生魚片的話,如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發高燒,抵抗力弱者,還可能引發敗血症。而且也很魚片很容易被病菌及寄生蟲汙染,也因為生魚片沒有加熱 ...
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