現在的辣椒有很多分類，有的辣有的不辣，並不是都不辣辣椒品種主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠等等 辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 辣於不辣首先在於品種 因為品種不同 果皮所含的辣椒素多少不同 其次從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。最後就是，成熟的辣椒比較辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒較辣。
辣椒，屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
油炸辣椒不辣的方法一：
1、幹辣椒切成辣椒碎備用；
2、鍋中放油，燒至七十熟時放入花椒、大料適量，待花椒、大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊；
3、撈出花椒、大料後繼續加熱，待油稍冒煙時關火；
4、將炸好的油緩慢澆到辣椒碎上，注意一邊澆一邊攪拌。
方法二：
1、去掉辣椒籽可以減輕辣味；
2、在去籽的辣椒里加入鹽和水；
3、將泡好的辣椒撈出，加上白糖淹制，注意時間不宜太久。
做糖醋醃辣椒，並把辣椒裡面的莖和子去幹淨這樣就不辣了。
糖醋醃辣椒的做法:
主料:彩椒2個。
調料:調料食鹽適量，醬油1小勺，醋小半碗，姜1小塊，香油1小勺，白糖小半碗，
做法步驟:
1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘；
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味；
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時。
1、主料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根。輔料：蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
2、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
3、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
4、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
5、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜 ...
小米辣經過以下處理不辣。小米辣先行剁碎，再用高溫爆，生辣味自然支除，繼續爆炒稍微偏黃，香味出來。小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。在江西贛州、福建龍巖等地為小米椒的主要產地，最為著名的是江西贛州石城縣，該地利用當 ...
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將 ...
1、形狀。如果尖椒比較直，而且顏色呈現為綠色，說明辣椒中的辣椒素含量較低，辣椒口感不辣；而如果辣椒彎曲，且尾部尖尖的地方顏色比較深色，則說明辣椒比較辣。
2、手感。選購辣椒的時候，先用手輕輕捏一下辣椒，如果感覺辣椒質地較為堅硬，肉質較厚，說明辣椒比較辣，反之如果辣椒的肉質較薄。
3、外觀。辣椒外形 ...
1、多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。
2、覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。
3、先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒
4、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒， ...
切辣椒後手非常辣，可以用塗抹洗潔精，酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味，一個到兩個小時左右會恢復正常。
１、洗潔精：在辣的部位塗抹洗潔精，反覆幾次，１分鐘後，用水沖洗掉，重複２遍。
２、食醋：在疼痛的部位抹點食醋，食醋能夠中和辣椒的辣味，從而讓疼痛減輕。建議將食醋在冰箱或者冰塊裡冰凍一下再抹，效果 ...
1、處理辣椒不辣先將辣椒用油炸一下，特別是幹辣椒。
2、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，炸後只有辣椒的香味，辣味就淡化很多。炒制辣椒時加一點醋也可快速緩解麻辣感。炒、醃、泡辣椒時可放一點酒，因為辣椒鹼可溶於乙醇溶液中。這與吃麻辣燙時，喝啤酒比喝水更容易沖淡辣味是一個道理。 ...