為什麼沒煮熟的豆漿不能喝

　　沒煮熟的綠豆湯不能喝，綠豆湯沒熟，食用後會引起腹瀉。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

　　不可以喝。黑米中含有大量的纖維素等成分，本身就不容易被消化，而沒煮熟的黑米更加難以消化吸收，一般人少量食用可能並不會引起明顯不適，但是腸胃敏感的人群若是食用了沒煮熟的黑米可能會加重消化負擔，引起腹脹、腹痛等不適症狀。

　　烹飪技巧：提前浸泡：黑米的外面有一層堅硬的種皮包裹，所以早上要想在短時間內就將黑米煮熟是比較難的，如果在早上要煮黑米粥的話，建議提前一晚先將黑米用冷水浸泡，使黑米充分吸收水分而膨脹，這樣處理過的黑米就比較容易煮爛了。

　　除了提前浸泡黑米之外，還需要選擇合適的煮制容器，一般的砂鍋耗時相對比較長，如果想要快速煮熟黑米粥，建議選擇高壓鍋，其中的溫度和壓力都比較普通鍋要高，煮粥所需的時間會更短。具體操作如下：

　　1、將浸泡一夜的黑米倒入高壓鍋中。

　　2、放入適量熱水，開大火熬煮。

　　3、待高壓鍋上汽後再煮5-10分鐘左右關火。

　　4、待高壓鍋鬆氣後揭蓋盛出，根據自己的口味調入白糖即可。

　　食用沒有煮熟的豆漿，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質，這些有毒物質比較耐熱。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80℃～90℃， 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞，不能食用，必須煮沸破壞毒素方可使用。