為什麼油條炸不起來

　　油條粉只是一種適合炸油條的麵粉，需要加膨鬆劑才能炸起來。

　　油條的做法：

　　1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

　　2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

　　3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

　　4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

　　5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

　　6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

　　原因：

　　1、 炸油條的油溫不夠。

　　2、 炸油條的麵粉不純。

　　3、 配料量太少。

　　炸油條方法：

　　用料：麵粉500克、牛奶25克、玉米油50克、泡打粉12克、鹽4克、水250克、雞蛋2個。

　　1、盆裡倒入麵粉；

　　2、加入所有材料，水邊加邊揉；

　　3、揉成成光滑的麵糰，醒10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上；

　　4、案板撒上面粉，將冷藏的麵糰搓成長條；

　　5、再用擀麵杖擀成厚1釐米的長條；

　　鍋包肉炸不起來的原因是：澱粉不足。

　　澱粉是讓鍋包肉能夠變硬的材料，只有澱粉足夠，鍋包肉才能炸起來。

　　鍋包肉的具體做法：

　　食材：裡脊肉150克；土豆澱粉適量。

　　輔料：料酒2勺；白胡椒少許；鹽少許；白糖4勺；白醋4勺；蔥薑末少許；胡蘿蔔絲少許；番茄沙司4勺。

　　1、肉切片 加胡椒料酒鹽醃製半小時；

　　2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘；

　　3、30分鐘後把澱粉表面的清水倒出；

　　4、留下的澱粉糊加少許油；

　　5、白糖白醋番茄沙司少許鹽調汁；

　　6、肉片沾上幹澱粉；

　　7、再沾上面糊；

　　8、油溫5成熱下鍋炸；

　　9、定型後撈出;

　　10、大火油略有冒煙時放入肉片復炸;

　　11.炸制2分鐘左右撈出，少許油蔥姜爆香，倒入糖醋汁；

　　12.汁粘稠時倒入肉片，醬汁掛滿肉片；

　　13.放入胡蘿蔔絲翻炒裝盤撒上香菜裝飾即可。