平時在吃油麥菜的時候，會吃出油麥菜裡面有一些輕微苦澀的味道，有的人不是很喜歡吃，但營養專家表示，這種苦味是很正常的，並且這種苦味對人體沒有任何壞處，而油麥菜的營養價值非常高，所以日常生活中可以多吃，只要掌握正確的吃法，這種苦味是可以消除的。油麥菜的苦味和苦瓜的苦味是一個意思，都是蔬菜自身自帶的苦味。
購買的油麥菜表面可能含有農藥等化學物質，因此在生吃之前一定要在水中泡10到15分鐘左右，將其洗乾淨。並且油麥菜性涼，因此胃寒、體質偏涼的人儘量不要生吃油麥菜，當然炒熟之後也不要食用過量。
去除苦味的方法：
油麥菜不管是用來炒還是用來涼拌，做之前用鹽開水焯一下，可以去掉很多苦味，注意時間一定要快，否則會影響口感。
1、第一步：將買回來的油麥菜用清水反覆沖洗乾淨之後將葉子掰下來，緊接著將油麥菜的葉子掰成大小差不多的小段形狀，緊接著準備幾瓣蒜拍扁之後切成小丁的形狀備用。提示：油麥菜最好用手掰的方式，這樣做出來的油麥菜更加的入味，吃起來味道會更好吃哦，當然還有一個原因就是個人覺得這樣做油麥菜更方便一些。
2、第二步：鍋裡面加入適量了清水，開火將清水煮沸之後將油麥菜放到水裡面焯一下，等到油麥菜變成翠綠色並且發出香味之後關火，將油麥菜撈出來過一下冷水，瀝乾水分備用。提示：油麥菜焯水的步驟很重要，很多人以為油麥菜是容易熟的青菜，所以不用焯水，其實這是錯誤的，油麥菜焯水後才不容易氧化，這樣炒出的油麥菜才不苦不黑。
3、第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到食用油的溫度上來了之後向鍋裡面加入幾粒花椒和之前切好的蒜末翻炒出香味。
4、第四步：等到調料被炒出香味之後將燃氣灶關到中火，將油麥菜倒入鍋裡面翻炒到斷生，油麥菜斷生之後再向鍋裡面加入少量的清水，翻炒幾下之後放入適量的雞精、食用鹽，繼續翻炒均勻之後就可以出鍋了，一道美味的炒油麥菜就這樣做好了。
菜薹炒出來是苦的可能是因為菜薹本身是苦的。菜薹有苦味的原因與菜本身有關。菜薹是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達50釐米，全體無毛；葉片長橢圓形或寬卵形，頂端圓形，葉柄白色或綠色，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。
炒菜的時候加一點糖即可遮蓋苦味。
油麥菜炒雞蛋做法：
材料：油麥菜300克、雞蛋2個、食用油適量、生抽適量、十三香適量、水澱粉適量、鹽適量、香油適量、味精適量。
做法：
1、準備食材，洗淨油麥菜，將雞蛋打入碗內。
2、往雞蛋液中加入適量鹽、一點水，攪拌均勻。
3、將油麥菜切成小段。 ...
1、食材：辣椒一根，油麥菜一個，油一勺，鹽半勺，雞精一勺。
2、油麥菜切掉根部，掰開葉子洗淨切成三段。
3、辣椒切成段，蒜切碎備用，開大火，鍋燒熱倒適量的油。
4、冒煙後，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
5、將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒幾下。
6、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋食用。 ...
1、主料：油麥菜。
2、輔料：豆豉鯪魚、大蒜。
3、調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。
4、將油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用。
5、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤。
6、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、 ...
1、油麥菜清洗乾淨，去掉老葉，切段備用。
2、紅尖椒切成圈，大蒜拍碎後去皮，剁碎。豆豉鯪魚撕小塊。
3、鍋中放油，倒入蒜末和紅尖椒，大火爆香。
4、倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，加入生抽１０克，翻炒均勻即可。
油麥菜：
別名油蕒、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸 ...
紅薯葉炒好後，吃起來帶苦會沒有毒，應該是炒的做法有問題，可能沒有先焯一下水。
將紅薯葉的老葉及老梗去掉，洗淨、沸水中焯一下，撈出瀝乾水，然後繼續炒即可。
100克的紅薯葉含有蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克，比我們平常吃的 ...
苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質，所以吃起來或多或少有苦味。用焯水的方式，能夠有效去除苦麥菜的苦味。
給大家介紹如何清炒苦麥菜：
1、把苦麥菜折成兩段，洗乾淨，濾水，蒜子剁成蒜蓉。
2、苦麥菜焯水，撈出來以後控幹。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味。
3、所有油麥菜都夾起後，倒掉熱水，燒熱 ...
用料：油麥菜５００克、蒜１個、姜２塊、辣椒１個。１、姜蒜辣椒和油麥菜切好。
２、倒入油熱鍋，炒姜蒜等。
３、倒入油麥菜炒熟放鹽和味精即可出鍋。
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害 ...