紅薯葉炒好後，吃起來帶苦會沒有毒，應該是炒的做法有問題，可能沒有先焯一下水。
將紅薯葉的老葉及老梗去掉，洗淨、沸水中焯一下，撈出瀝乾水，然後繼續炒即可。
100克的紅薯葉含有蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克，比我們平常吃的菠菜和胡蘿蔔的營養價值都要高出不少。
蘑菇在炒的時候最好先清洗乾淨，然後用開水燙幾分鐘，這樣苦味就會減少了。
材料：精瘦肉100克，蘑菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料；
做法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、蘑菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
青菜炒出來有一點苦味或者澀味，是因為平常的莖部含有少量的鞣酸。除此以外，鞣質、生物鹼以及一些糖苷、多酚類物質都可能為植物帶來苦味。在某些環境影響下，如低溫、動物啃食、病害等，植物會大量合成某些代謝產物 ，這就是有些本來不苦的蔬菜會變苦的原因。不同蔬菜產生的苦味各有不同。青菜可以補充維生素和纖維素。青菜的菜柄是儲存營養的地方，營養比菜葉更豐富。一般來說，青菜柄越肥厚營養越好，整棵菜的口感也略勝一籌。青菜中含有芥子油苷類物質，這類物質通常是有苦味的，氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味；霜降等降溫天氣的到來，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，會延緩青菜的芥子油苷類物質合成。
西葫蘆炒出來苦的不可以吃。西葫蘆在施肥的時候，施肥量過多了，從而促進苦味素變多。苦味素這種物質雖然具有抵抗腫瘤、增強機體免疫力的藥性，但是吃多了卻會影響到人體的健康，所以一旦發現西葫蘆變苦了，就不要吃了。
挑西葫蘆時，選擇表面帶有細小絨毛的西葫蘆，這類西葫蘆較為新鮮，並且較嫩口感好。西葫蘆的瓜蒂部位越 ...
地瓜葉也稱紅薯葉，含豐富的維生素A原，能起到養胃通便、行氣、解毒消痛、行滯健胃的作用。
每100克紅薯葉含蛋白質2、28克、脂肪0.2克、糖4、1克、鉀16毫克、鐵2、3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6、42毫克。維生素C0.32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。經常食用紅薯葉製作的食品可以促進消化、健胃、通便 ...
油菜花發苦分情況來考慮能不能吃。如果是由於有農藥雜質殘留、蔬菜本身壞了導致的發苦，就不能吃。如果是由於烹飪不當、冷凍過長或對油菜花本身帶有的味道敏感而出現的苦味是可以吃的。
油菜花含有很豐富的花粉，種子含油量達35-50%，可以榨油或當作飼料用。除此，油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。油菜花是中國第 ...
炒紅薯葉可以焯水也可以不用焯水。紅薯葉焯水之後再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且還能夠令炒出來的紅薯葉顏色碧綠，非常好看。但紅薯葉草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用。
紅薯葉：
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物。紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分 ...
1、新鮮的紅薯葉買來後，葉柄和葉子分開，淘洗乾淨後，備用。
2、鍋裡燒熱水，水開後，加入葉柄，翻弄一下，繼續加熱，直到葉柄變軟，熟了，撈出。再放入葉子，葉子軟後，撈出。
3、葉柄切成2釐米長，葉子稍微切幾刀。
4、把蔥薑蒜辣椒洗淨，切碎，備用。
5、鍋加熱，依次放入適量的油、花椒、八角，蔥 ...
1、原材料：五花肉500g，老冰糖7-8塊，八角茴香，良姜適當，鹽，生抽醬油，醬油，草原莜香，酒一小碗，蔥蒜。
2、五花肉切割成小塊狀，涼水入鍋，水開後綽水1分鐘後撈起來。
3、鍋中油熱，帶、待到4成水溫時新增老冰糖，把老冰糖炒化。
4、放入五花肉，糖色，待煸冒油而且變顏色後新增草原莜香酒（米 ...
炒糖色炒的時間長了苦了應該馬上加點水，在烹調的時候加點薑片和醋有助於蓋住苦味。
在烹調時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化了，就出現了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。
冰糖炒糊了發苦還能吃。冰糖炒糊了發苦就是正常的焦糖化反應，這種反應不僅使糖的顏色有明 ...