為什麼泡芙中間不熟

　　泡芙中間不熟是因為火候不對，泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。

　　有人說:因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。

　　這個麵包裡含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡面包裹的內涵是透過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

　　泡芙中間不熟可能是因為烤箱溫度不夠，我們在烤泡芙的時候可以先用較高的溫度烤至泡芙上色，然後再轉到一百三十度左右繼續烤。我們在調製泡芙的麵糊的時候也不能調得太稀，不然泡芙就容易塌陷。

　　我們在烤泡芙的時候如果中間沒有熟的話，可能是因為我們沒有掌握好烤泡芙的火候，一般來說烤泡芙時使用的溫度不宜太低，不然就會導致中間沒熟的現象發生。

　　我們平時在烤泡芙時，可以在剛開始先用比較高的溫度來烤，等到泡芙有一點上色之後，再把烤箱的溫度慢慢調低至一百三十度左右繼續烤即可。

　　我們在烤泡芙的時候需要將黃油、麵粉、雞蛋等食材調成麵糊，這裡我們注意不可以將麵糊調的太稀，最好是讓它保持可以掛在筷子上且稍微有些凝固感的狀態，這樣泡芙才不會容易塌陷。

　　泡芙中間不熟的原因可能是麵粉沒熟、麵糊過幹、溫度不夠等。一般麵粉不熟，泡芙就難以膨脹起來，中間自然也就不會受熱了，而麵糊過幹，表皮就會很厚，熱量無法進入到內部，溫度不夠麵皮無法膨脹就要適當進行調整。

　　1、麵粉沒熟

　　一般來說，泡芙在烤箱裡面烤制的時候，麵粉裡的水分會變成水蒸氣從而將麵皮整個撐開，讓泡芙膨脹起來，出現中間不熟的情況，可能是因為烤制的時候麵粉沒有燙熟。

　　2、麵糊過幹

　　另外，泡芙中間不熟的原因還有可能是在做麵糊的時候過幹，這樣它的膨脹力度不夠，表皮就會很厚，熱量也無法很好的進入到中間，自然就會出現中間不熟的問題了。

　　3、溫度不夠

　　最後，也是最常見的問題，就是烘烤的溫度不夠，要想麵糊的水蒸氣蒸發，使麵皮膨脹起來，那麼在烘焙的時候要將溫度調到220度左右，當面皮膨脹後再調到180度左右，所以中間不熟，適當的調高溫度就可以了。