200度烤20分鐘後160度烤15分鐘最佳。
烤泡芙小技巧：
１、選用牛奶讓泡芙上色更加均勻
泡芙內部的空洞，是麵糊中的水分經由高溫而急速形成水蒸氣，使得體積增加造成的，所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可，當然牛奶的香氣度會更佳，上色也會更漂亮。
２、用厚底平底鍋來完成糊化動作
製作泡芙時，需經由燙麵糊的動作，讓澱粉充分吸收水分，進而形成粘稠的糊化。糊化成功的麵糊會有良好的延展性，烤制後有漂亮的爆發裂紋，所以，為了讓糊化能穩定的進行，建議採用厚底平底鍋來操作，溫控會比較穩定。
３、烘烤時不要隨意開啟烤箱
烘烤泡芙時開箱會使溫度降低，可能會導致泡芙形狀扁塌，烤色不均勻。
４、食材比例決定口感
泡芙傳統的比例為雞蛋：水分：油脂：麵粉＝２：２：１：１，而使用雞蛋多一點，泡芙則會膨脹的較大、皮較薄。若麵粉高於油脂，則皮會較紮實；使用低筋麵粉則皮膨脹度較大且薄；而使用高筋麵粉則膨脹度低且厚，可以視個人喜好的口感來決定使用麵粉的種類。
一定要軟化後再進行醃製，才會有勁道，爽脆的口感。
準備材料：蘿蔔1顆，胡蘿蔔1顆，朝天紅椒15顆，生薑5片，鹽2小勺；
調味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml
製作方法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5、20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
泡芙不空心可能是配方中黃油的用量很大。倒入麵粉後如果過度加熱，就會使黃油與麵粉分離，烘烤時無法形成空心。另外製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。
泡芙不能和以下食物一起同吃：
1、泡芙加芹菜。泡芙和芹菜一起吃會傷元氣。
2、泡芙加李子。泡芙和李子一起吃會引起痢疾。
3、泡芙加菊花。泡芙和菊花一起吃會引起中毒。
4、泡芙加紅薯。泡芙和紅薯同食會引起腹痛。
5、泡芙加兔肉。泡芙和兔肉一起吃會引起腹瀉。
6、泡芙加芝麻。泡芙和芝麻 ...
材料：低粉60克、高粉60克、黃油80克、水200毫升、白砂糖4克、鹽2克、全蛋3到4個。
做法：
1、水、黃油、糖、鹽一起加熱至沸騰；
2、沸騰後關火將篩好的粉類倒入盆內，趁熱快速攪拌均勻；
3、攪拌成團後開小火用刮刀或打蛋器翻拌幾下，估計不到一分鐘，水分蒸發掉一些即可；
4、分次加 ...
根據泡芙的膨脹原理是水的蒸發。所以泡芙烤制的溫度和時間非常關鍵。一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麵糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了。烤制過程中，一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌 ...
泡出來的蘿蔔不脆的原因可能是，泡菜缸密封性不好而導致，也可能是蘿蔔未能擰乾水分而導致。
泡脆蘿蔔的正確方法：
白蘿蔔洗淨。將白蘿蔔切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2到3小時。最後擰乾水分。鍋中燒製醃製容器大小的水量，放入鹽，生薑，花椒，冰糖煮開。接著倒 ...
泡芙不空心可能是因為我們在烘烤泡芙的過程中打開了烤箱，我們在製作泡芙時要根據時間判斷它的狀態，不可輕易開啟烤箱。其次，烤泡芙時若是泡芙儲存太密集的話，烤箱內的熱量就會分散從而導致溫度不夠高。
泡芙為什麼空心
泡芙是一種起源於義大利的甜食，它以麵粉為主要原料製成，成功的泡芙內部往往都是空心的，但是許 ...
自己烤餅乾如果不脆可能是因為軟化黃油的時候讓黃油融化成了液體，這樣會影響發性，從而導致烤出來的黃油不脆。且黃油的打發程度、烤餅乾的溫度及時長，都會影響餅乾的酥脆程度，所以我們在製作餅乾的時候一定要掌握正確的方法。
烤餅乾不脆的原因
餅乾其實是一種製作起來比較簡單的點心，但是還是有很多人初次製作餅乾 ...
可能原因如下：
1、製作過程中打開了烤箱。因為製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。表皮也不會酥脆。
2、麵粉沒有燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有 ...