泡芙不空心可能是配方中黃油的用量很大。倒入麵粉後如果過度加熱，就會使黃油與麵粉分離，烘烤時無法形成空心。另外製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。
泡芙不空心可能是因為我們在烘烤泡芙的過程中打開了烤箱，我們在製作泡芙時要根據時間判斷它的狀態，不可輕易開啟烤箱。其次，烤泡芙時若是泡芙儲存太密集的話，烤箱內的熱量就會分散從而導致溫度不夠高。
泡芙為什麼空心
泡芙是一種起源於義大利的甜食，它以麵粉為主要原料製成，成功的泡芙內部往往都是空心的，但是許多人新手在製作泡芙的時候總是會做出實心泡芙。
會導致製作出來的泡芙是實心的原因有很多，比如說如果我們在烘烤泡芙的過程中想要知道它的狀態從而開啟烤箱觀察的話，就會導致泡芙空心。所以我們在烘烤泡芙時要根據時間推斷泡芙的狀態，不要輕易開啟烤箱。
其次，想要烘烤出來的泡芙是空心的話對溫度的要求就很高。我們不僅要調整好烤箱的溫度，還要讓每個泡芙之間保持一定的距離，不然烤箱內的熱量就會分散從而導致溫度不夠。
材料：低粉60克、高粉60克、黃油80克、水200毫升、白砂糖4克、鹽2克、全蛋3到4個。
做法：
1、水、黃油、糖、鹽一起加熱至沸騰；
2、沸騰後關火將篩好的粉類倒入盆內，趁熱快速攪拌均勻；
3、攪拌成團後開小火用刮刀或打蛋器翻拌幾下，估計不到一分鐘，水分蒸發掉一些即可；
4、分次加入蛋液攪拌成糊狀；
5、將麵糊裝入裱花袋，在烤盤中擠出，注意留出間距，泡芙烤好後會膨脹。
泡芙不能和以下食物一起同吃：
1、泡芙加芹菜。泡芙和芹菜一起吃會傷元氣。
2、泡芙加李子。泡芙和李子一起吃會引起痢疾。
3、泡芙加菊花。泡芙和菊花一起吃會引起中毒。
4、泡芙加紅薯。泡芙和紅薯同食會引起腹痛。
5、泡芙加兔肉。泡芙和兔肉一起吃會引起腹瀉。
6、泡芙加芝麻。泡芙和芝麻 ...
1、冰箱冷凍。如果沒有把泡芙吃完的話，則可以把那些泡芙放在冰箱的冷凍櫃中冷藏，大概能夠儲存七天左右不變質。
2、餡料泡芙。如果泡芙裡面裝有餡料的話，則一般都是需要當天吃完的，無法隔夜存放，尤其是在夏天的時候，很容易變質，因此，餡料泡芙最好先吃完。
3、密封紮好。如果泡芙裡面有餡料的話，則最好當天吃 ...
可能原因如下：
1、製作過程中打開了烤箱。因為製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。表皮也不會酥脆。
2、麵粉沒有燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有 ...
1、小鍋裡放入黃油，水，小火煮融，加鹽。
2、鍋內沸騰後，一次篩入高粉，用木鏟迅速翻拌。
3、當乾粉都融合後，關火，繼續強力攪拌。沒有結塊時，再開小火繼續攪拌成均勻的一團，關火。
4、雞蛋打成蛋液即可。
5、蛋液要一點一點的加到麵糊團裡，邊加邊攪拌，混合均勻後再加下一點兒。直至舀起麵糊成沉 ...
泡芙裡放冰淇淋不會融化的原因：奶油已經打發了，裡面包裹了空氣團，因此形成了半固態，因此不會融化了。
泡芙：
材料：低粉50克，雞蛋兩個，黃油40克，鹽2克，白糖15克，水80克。
做法：1、將水、黃油、糖、鹽放奶鍋煮沸，鍋不離火；
2、倒入低粉；
3、快速攪拌至麵糰不粘鍋即燙熟，鍋離火 ...
泡芙中間不熟是因為火候不對，泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。
有人說:因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一 ...
步驟如下：
1、將糖粉，油攪拌均勻，加入牛奶拌勻將椰絲，低粉加入，攪拌至完全均勻；
2、麵糰搓成條狀用油紙包好放入冰箱冷凍備用；
3、將水和酥油煮開，後加入麵粉和鹽攪勻；
4、放入攪拌機攪拌，攪拌過程中分次加入雞蛋攪拌均勻；
5、將凍好的麵條切成薄片，薄片蓋在擠好的泡芙上；
6、入 ...