1、小鍋裡放入黃油，水，小火煮融，加鹽。
2、鍋內沸騰後，一次篩入高粉，用木鏟迅速翻拌。
3、當乾粉都融合後，關火，繼續強力攪拌。沒有結塊時，再開小火繼續攪拌成均勻的一團，關火。
4、雞蛋打成蛋液即可。
5、蛋液要一點一點的加到麵糊團裡，邊加邊攪拌，混合均勻後再加下一點兒。直至舀起麵糊成沉重下墜狀即可。
6、裱花袋套裱花嘴，擠到墊好錫紙的烤盤上。
7、烤箱預熱200度，下層，上下火30分鐘。
1、小鍋裡放入黃油，水，小火煮融，加鹽。
2、鍋內沸騰後，一次篩入高粉，用木鏟迅速翻拌。
3、當乾粉都融合後，關火，繼續強力攪拌。沒有結塊時，再開小火繼續攪拌成均勻的一團，關火。
4、雞蛋打成蛋液即可。
5、蛋液要一點一點的加到麵糊團裡，邊加邊攪拌，混合均勻後再加下一點兒。直至舀起麵糊成沉重下墜狀即可。
6、裱花袋套裱花嘴，擠到墊好錫紙的烤盤上。
7、烤箱預熱200度，下層，上下火30分鐘。
1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間溫度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附著物說明蛋糕烤熟了。
2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，說明蛋糕熟透了。
3、當蛋糕顏色很深，應該開啟烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌櫃。
4、拿出蛋糕後，輕震一下模具，將其中多餘蒸汽趕出來，然後倒扣冷卻。
1、主料鹽1克低筋麵粉75克黃油60克糖粉40克低筋麵粉60毫升純牛奶100毫升黃油45克雞蛋105克
2、輔料奶油250毫升糖粉80克
3、準備好材料
4、黃油切塊後放入蒸鍋蒸1分鐘稍微軟化，也可以微波爐叮一分鐘，天氣太冷室溫軟化不了
5、將軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖用打蛋器攪拌均勻
6、再加入低筋麵粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻
7、揉成酥皮面團
8、然後將酥皮放入大張的油紙或保鮮膜裡用擀麵杖擀成均勻的薄片
9、然後用圓圈模具印出印子後備用
10、準備做泡芙：烤盤塗抹上安佳黃油，圓形模具沾上面粉在烤盤上印出印子
11、黃油和牛奶放入鍋中加熱
12、煮至表面冒泡沸騰
13、然後關火倒入麵粉用刮刀攪拌均勻
14、攪拌均勻後再開小火翻拌至鍋底乾爽即可
15、然後分多次少量倒入雞蛋液用刮刀快速攪拌
16、直至加入的蛋液攪拌後用刮刀提起麵糊呈倒三角狀即可
17、然後將麵糊裝入裱花袋裡
18、將麵糊用麵包刮刀刮入袋底
19、然後將麵糊擠入剛才印好的圓圈中央
20、蓋上酥皮
21、然後放入預熱好的烤箱中層，195攝氏度上下火烤20分鐘，再170攝氏度上下火烤15分鐘
22、大胖子出爐啦
23、等酥皮泡芙冷卻後打發奶油：將奶油倒入打蛋盆裡，加入糖粉
24、用打蛋器打發
25、將奶油裝入裱花袋中
26、再從泡芙底擠入奶油
27、完成