海帶主要生長在大海中，大海因含鹽量很高，所以海帶體內也會帶有大量的鹽份，用水煮海帶後，大量的鹽份流出，所以海帶湯越燉越鹹。
解決措施：
1、在燉的過程中可以透過加水稀釋。
2、把一個土豆切成厚塊放到湯裡，煮幾分鐘後撈出來。因為土豆容易吸味，而本身也沒有異味，它不僅可使湯變淡，還不會破壞湯原有的味道。
3、將麵粉或大米裝在小布袋裡，放在湯中一起煮，鹽分就會被布袋吸收。
雞肉越燉越老，然後再燉變爛。
雞肉的做法：
材料：雞肉五百克、蔥適量、姜適量、香葉適量、花椒適量、食鹽適量、味精適量；將雞肉切塊兒，入水焯一下；蔥姜切段備用；熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制二十五分鐘；然後放入鹽，味精調味，收汁出鍋即可。
牛腱子是結締組織結構。
燉牛肉訣竅：
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水。因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉二十分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，要遲一些放入鹽，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，
牛肉燉硬或者爛與燉的方法有關。牛肉在熟透前是比較硬的，燉牛肉時，應該使用熱水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足。燉肉前一天，先 ...
鴿子肉越燉越硬的原因：
1、鹽放得太早；
2、使用普通鍋來燉。
燉鴿子時一定要注意，鹽不要放得太早，否則鴿肉不容易燉爛；還有不能使用普通的蒸鍋來燉鴿子，必須使用壓力鍋或者燉鍋才行，這樣不僅可以把鴿子肉燉爛，而且也省功、省時、省燃料。
拓展資料：鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿 ...
燉久了酸味浸入湯裡，菜也相對不鹹了，湯也更鮮美。
燉酸菜
1、酸菜清洗乾淨、蔥薑蒜肉片切好備用。2、鍋裡放油五成熱放肉片，然後放蔥薑蒜、醬油、五香粉。3、放入土豆，鍋裡放入適量水再放入切好的酸菜燉煮即可。 ...
牛裡脊越燉越老，而且肉質越來越不好，一定要燉合適的時間，這樣才能保證牛裡脊的營養不會流失。
牛裡脊肉又分為“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬 ...
因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
做法:
用料:一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟:
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚， ...
一般來說，牛肉開始燉的時候是越燉越影的，等硬到了一定程度之後就會越燉越爛了，到最後甚至稍微攪拌一下就會散掉。其實不光是牛肉，其它的肉類也是差不多的，炒牛肉也是，要用大火快速翻炒，只有這樣炒出來的牛肉才會嫩，肉質就會變老。
牛肉會越燉越硬嗎
不管是什麼肉，其軟硬程度都是取決於結締組織、肌原纖維等成分 ...
其實在這個世界上，每個人對待感情的認知都是不一樣的，有的人覺得談戀愛的時候，就是應該充滿著甜蜜幸福，但是還有的人，他們知道發生矛盾的時候，就應該主動地去解決，而不是任由問題越變越大，一起看看十二星座當中，千萬不能冷處理的星座到底都有哪一些？
天秤座
天秤座本身就是十二星座當中，最充滿誘惑的星座，他 ...