為什麼海拔高了水煮不熟

　　海拔高的地區氣壓低，水的沸點低，像青藏高原地區水在大約80度就會沸騰，繼續燒，水就變成水蒸氣，實際上水並沒有燒開。海拔，地理學意義上的海拔是指地面某個地點或者地理事物高出或者低於海平面的垂直距離，是海拔高度的簡稱。它與相對高度相對，計算海拔的參考基點是確認一個共同認可的海平面進行測算。這個海平面相當於標尺中的0刻度。因此，海拔高度又稱之為絕對高度或者絕對高程。

　　隨著海拔升高，氣壓降低，導致水的沸點降低，所以沸水達不到100攝氏度，同時也達不到飯被煮熟的溫度，所以海拔高飯煮不熟。

　　很多高原地區的人都用高壓鍋煮飯，鍋內壓力變大，水的沸點升高，達到飯被煮熟所需的溫度，飯就可以被煮熟了。

　　海拔高度每上升300米，每平方釐米面積上所受到的大氣壓力大約要減少30克，直到3000米的高度基本上都遵循著這個規律。因此，在海拔幾千米的高山上，大氣壓力要比海平面上低得多。而水的沸點溫度與大氣壓力的高低成正比，即氣壓升高，水的沸點也升高，氣壓下降，水的沸點也就降低。據測定，純淨的水，高度每升高300米，沸點溫度大約要下降1攝氏度。

　　當水的溫度不夠高時，煮食物的時候會出現不熟的現象。