甲魚蛋是不是煮不熟

　　很多人之所以覺得甲魚蛋煮不熟，其實是一種誤解，因為甲魚蛋的蛋白質含量比較高，所以不管煮多長時間，它裡面的蛋白都不會凝固，一直呈流質狀，而不熟悉的人就會覺得是沒有煮熟。煮甲魚蛋比較簡單，一般用鹽水泡5-6天，再下水煮5分鐘即可。

　　甲魚蛋煮不熟的原因

　　甲魚是一種非常滋補的食材，包括它下的蛋，但是營養價值非常高的，在市面上售賣價格也比較昂貴，但是有些人在將甲魚蛋買回來之後，可能發現不管怎麼樣都很難煮熟，導致不敢輕易下口。

　　實際上覺得甲魚蛋煮不熟其實大多都是一種誤解，因為甲魚蛋裡面含有的蛋白質含量比較高，是雞蛋的兩倍左右，所以不管煮多長時間，它裡面的蛋白都是不會凝固的，呈現流質狀，所以就算是熟了也會流出來，而對其不瞭解的人就會覺得它煮不熟。

　　煮甲魚蛋非常簡單，先將它用鹽水浸泡5-6天左右，然後再放到水裡煮5分鐘就可以食用了，吃的時候應該先將蛋殼剝開一個口子，然後用嘴巴湊到上面吸一小口，將甲魚蛋完全吸進嘴巴里就可以了，能保證基於單的完整。

　　1、針扎法：將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針，超細的那種，在雞蛋的末端扎個小孔，不要扎的太深，輕輕扎個小孔就可以，因為雞蛋的末端那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外洩，雞蛋殼就不會破裂；

　　2、浸泡冷水：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂；

　　3、新增鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟以後也容易剝皮。

　　首先在鍋裡準備好清水，往煮雞蛋的水裡加少量鹽。在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了（不能在水沸騰的時候放入，要小火或者在放雞蛋前關火，以防雞蛋散碎）。雞蛋先打在碗裡。——為什麼先打在碗裡，這是雞蛋煮得完整的關鍵，如果直接打在開水裡，雞蛋因為重力的作用，就被拉長了，從而導雞蛋嚴重不規則。在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。