為什麼涼拌海帶絲有點苦呢

　　原因：

　　1、因為海水是帶點苦澀味的，而海帶生長在海水裡，所以如果未經充分泡透，帶有苦味；

　　2、海帶因產地不同，有的地方產的海帶帶苦味，有的地方產的海帶沒有苦味；

　　3、充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。

　　做法：

　　1、海帶洗淨，瀝乾水；

　　2、鍋里加適量的水燒開，裡面加入幾滴醋；

　　3、倒入海帶絲煮上5，6分鐘左右；

　　4、煮好之後撈出來，瀝乾水分，倒入大碗裡放涼；

　　5、撒上蒜末和紅辣椒末；

　　6、再加入調料，鹽，醋，胡椒粉，生抽；

　　7、鍋裡倒少量的油和蒜末燒熱，然後淋到大碗裡後攪拌即可。

　　1、將幹海帶清洗乾淨後，放入開水中發2-3小時。

　　2、待海帶發好後，清洗，切絲。

　　3、鍋中燒水，待水燒開後，倒入切好的海帶絲。

　　4、3-5分鐘後將海帶絲撈出。

　　5、撈出的海帶絲放入盆中，讓其自然冷卻。

　　6、待海帶絲冷卻後，倒入油辣子，醬油，香油，適量鹽和醋。

　　7、攪拌均勻，然後撒上蔥花。

　　8、最後，將拌好的涼拌海帶絲裝盤即可。

　　海帶拉絲是一種正常現象，海帶拉絲是因為在海帶中有一種多糖物質，具有延展性的粘稠液體褐藻膠，它的存在使得海帶產生黏性，發生了拉絲現象。褐藻膠是廣泛存在於各種褐藻中的一類多糖物質，它是褐藻酸的親水衍生物的統稱。在歐洲泡葉菜和指狀海帶的產量較多，所以提取褐藻膠的原料就是用泡葉菜和指狀海帶。褐藻膠的應用將有廣闊的前景，特別是在食品方面的應用，有待進一步提高和完善，以推動海藻工業發展。