先放是為了讓蔥薑蒜的味道能完全進入肉和菜裡面。這樣做出來的會感覺特別的香，可以去腥位，吃上去也有蔥薑蒜的味道。適合味道比較重的菜。
如果味道吃得淡的話，最好選用後者。後者的主要目的是為了去掉菜裡面的腥位。但是不會給菜裡面帶去蔥薑蒜的味道。
比如：
1、魚香肉絲就是用第一種方法來製作的，因為魚香肉絲的講究的味道比較重，而且蒜和姜先過油以後可以達到提味的作用；
2、清蒸盧魚，吃的就是鮮，所以為了保持它的原味，選擇後面的方法，將薑片放在最上面和魚一起蒸，這樣姜的味道不會全部進入魚裡面，而又能讓姜把魚的腥味蓋住。就達到了目的，最後裝盤的時候撒上點蔥絲，一是為了好看，二也是為了配合原來的味道，進行搭配，和魚肉一起吃在嘴裡面有蔥的香味也不會佔去魚的鮮。
先放醬油，因為醋的沸點低，若先放醋，都揮發了，醋沒有味道又失去了醋的營養價值；而醬油中含有油的成分不易散發。
醋不僅可以祛羶、除腥、解膩、增香，還能儲存維生素，促進鈣、磷、鐵等溶解，提高菜餚的營養價值。做菜時放醋的最佳時間在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋或菜餚臨出鍋前加醋。“炒土豆絲”等菜最好在原料入鍋後加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜；而“糖醋排骨”、“蔥爆羊肉”等菜最好加兩次：原料入鍋後加可以祛羶、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調味。
通常情況下是在炒菜最初的時候放蔥。一開始爆油的時候放蔥能給油裡增加蔥香味，通常在油溫熱起來後，首先放入蔥快速的翻炒幾下，然後放入其他主料。這樣的方法會讓整道菜的香味裡融合進去一股隱隱的蔥香味。除此之外也可在菜出鍋前放蔥，會讓菜裡有股濃郁的鮮蔥味，也是常用的一種方法。
我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裡和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裡面的腥味了，是不是很簡單呢？
還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裡面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裡面燉，這樣也可以去腥味， ...
快手退貨時不需要先確認收貨。確認收貨是指買家收到貨物，沒有任何問題。買家需要先申請退貨退款，然後跟賣家索要退貨地址。等到賣家收到買家退回去的貨物，確認無誤就可以成功退款。
快手是北京快手科技有限公司旗下的產品。快手的前身，叫“GIF快手”，誕生於2011年3月，最初是一款用來製作、分享GIF圖片的手機 ...
1、為了安全。如果先拆正級，有可能正級會碰到車身造成短路，因為車的電路負級是接在車身上的。裝的時間先裝正級也是一樣的，裝上了就不會亂動了。再接負級碰在車上去沒問題，本來就是透過車身的。
2、汽車電氣裝置的特點是1負極搭鐵2電壓低3直流電4並聯單線制，根據這些特點不難發現拆要拆負極。因為這樣阻斷了所有的 ...
1、有利於控鹽，人味蕾上的鹹味感受器會跟食物表面附著的鈉離子發生作用，若晚放鹽，鹽分沒有深入到食品內部，但舌頭照樣可感覺到鹹味，就可在同樣的鹹度下減少鹽的用量；
2、為了使肉較嫩，菜更脆，肉類菜餚等熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老，炒蔬菜時鹽放得太早，鹽與菜共同翻炒時會造成鍋內菜的滲透壓升高 ...
一般都是後放鹽，後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛後，使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出，這樣，肉才嫩，湯也更鮮美。
如果提前放鹽，鹽會是的肉質收縮，肉內的營養成分和汁水不能充分析出，會導致肉質發柴，味道不香。實際操作就是，當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後，再放鹽。 ...
姜是在炒肉的時候就放進去蔥或蒜等到肉出鍋的時候在放味道特別鮮。
燉肉材料：
豬肉 2-3斤、蔥段、薑片、蒜、大料、500g、料酒、生抽、老抽、鹽。
燉肉步驟：
1、將所有原料切小塊。
2、炒鍋放油，放入掰開的八角、花椒，然後放入蔥姜炒香。
3、放入五花肉炒開，炒白備用。
4、放 ...
最合適的時間如下：
放油前，先把辣椒入鍋乾煸一小會兒，然後再放油，炒想炒的菜。這樣辣椒的辣味香味全都出來了。
做菜的時候香料辣椒等應該在主料之前放。
做法如下：
1、牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油，抓勻醃製半小時。
2、青紅椒洗淨滾刀切塊。
3 ...