這是蛋撻液靜置過久，部分材料分離，無法維繫乳化狀態，系油水分離的結果。
需要注意：
1、蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，通常在倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾；
2、蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，就是烘一下讓它上色；
3、蛋撻配方沒有低粉，另外您放蛋撻液應該放8分滿，烤好的蛋撻拿出來後是有正常的下凹；
4、烤箱溫度為上下180℃時，要烤30到35分鐘，然後關底火加高面火烤5分鐘。上180下200攝氏度，要烤25分鐘
1、蛋撻一般都是沒有蜂窩的，出現蜂窩一個可能是配方有問題，另一個可能是蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。
2、建議加入蛋黃後，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散至混合均勻，液體再過篩一次，確保蛋撻液裡沒有空氣，再烤制就不會出現蜂窩了。
蛋撻一般都是沒有蜂窩的，出現蜂窩一個可能是配方有問題，另一個可能是蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。建議加入蛋黃後，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散至混合均勻，液體再過篩一次，確保蛋撻液裡沒有空氣，再烤制就不會出現蜂窩了。
配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。
烤蛋撻注意事項：
1、蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，通常在倒入撻皮前必須用不鏽鋼網篩過濾。
2、蛋撻焦色是蛋撻液中的糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，就是烘一下讓它上色。
3、蛋撻配方沒有低粉，放蛋撻液應該放8 ...
1、在攪拌淡奶油的時候，動作要輕柔，速度也不要太快，這樣能夠避免蛋撻液起泡。
2、做好的蛋撻液用過濾網來回的過濾至上三次，這樣可以把雞蛋中的筋和一些沒有攪拌均勻的東西過濾出來，也可以把蛋撻液中的氣泡也過濾出來。 ...
烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鐘，然後將上火調至180度下火調至180度，繼續烘烤10分鐘。時間截止後不要立即開啟烤箱，使蛋撻在烤箱內用餘熱繼續烘烤五分鐘即可。
烤箱注意事項：
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔。先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍 ...
烤蛋撻需要烤箱2２０攝氏度，上下火２５分鐘即可。
蛋撻的做法：
1、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃中放入白砂糖，打散。
2、倒入牛奶、煉乳，攪拌均勻。
3、將奶油倒入蛋撻皮中。
4、放入烤箱，２２０攝氏度，上下火２５分鐘即可。
蛋撻：
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔 ...
1、碗中加入牛奶、糖、雞蛋，打勻，再加入淡奶油和適量煉乳繼續打勻。
2、空氣炸鍋預熱，通常情況是180度5分鐘。
3、在炸鍋預熱的時候將蛋撻皮拿出來自然化凍，蛋液過篩。
4、蛋撻皮放入空氣炸鍋中，然後加入蛋液，炸鍋調180度，烤8分鐘即可。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔 ...
1、烤的時候可以調製到220度為宜，預熱時間兩三分鐘即可，如果預熱時間不足，烤箱裡面的溫度沒有達到，食物會不能按時烤熟或者烤出來的味道不好，要是預熱時間太久，會影響烤箱的使用時間和壽命。
2、烤蛋撻下火更重要,撻皮要烤透烤脆才好吃.上火只是著色作用,也就是為了蛋撻上的那塊焦斑才需要上火。烤溫：200度 ...
1、烤蛋撻時要先根據烤箱的大小來設定時間和溫度，如果是小烤箱，可以將溫度設定在180度，上下火模式，烤17分鐘左右；如果是大烤箱，可以將溫度設定在190度，上下風扇對流模式，烤15分鐘左右，就能烤出色澤金黃、酥脆可口的蛋撻了。
2、蛋撻的做法：（1）將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完 ...