為什麼烤紅薯熱量高於蒸紅薯

　　煮紅薯的時候，因為紅薯跟水直接接觸，紅薯中的糖分，部分流失到了水中，而烤紅薯糖分都保留在紅薯中，所以烤紅薯熱量高。

　　紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和葉酸，而在紅薯中其含量都比較豐富。一個約100克的小紅薯就可提供人體每天所需維生素A的兩倍量、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　烤紅薯和蒸紅薯熱量不一樣是因為烤紅薯會比蒸紅薯甜的多，因為糖的濃度增加了。蒸紅薯，會增加紅薯中的水分，糖分會被稀釋，熱量並不到。而烤紅薯就不一樣了，紅薯中的水分會蒸發，糖分會濃縮.

　　烤紅薯比蒸紅薯熱量高是因為烤紅薯更熱氣，準確來說，烤紅薯更燙更硬更幹，有一定導致口腔潰瘍與炎症的可能。所以蒸紅薯是肯定健康點的。不過也不能否認烤紅薯的美味。食材烤時肯定會比蒸煮時熱量更高，那是因為都要加很多油，孜然粉，辣椒粉等等調料上去。且油脂在高溫之下會變得不健康，不僅營養物質全部被破壞，而且會產生有害物質。這就是不應該常吃煎炸燒烤食品的原因。