為什麼煉奶可以制蛋撻牛奶不可以

　　主料：雀巢淡奶油150克，蛋黃4個，鮮牛奶50克。輔料：白綿糖50克。

　　步驟：

　　1、把淡奶油，鮮牛奶，白綿糖放在容器中慢速攪拌至糖融化。

　　2、把蛋黃依次放入攪勻即可。

　　3、把製作好的撻水放至5至10分鐘無泡為止，倒入撻皮中待用，倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。

　　4、把爐溫升到上火220度，下火210度。

　　1、蛋撻液之所以會不成形大多是因為製作蛋撻液時配方把握的不好，這時候就需要找到原因，然後進行進行補救，要是因為雞蛋放少了導致不凝固，那麼就新增雞蛋，要是因為澱粉放少了，那麼再加一定量的澱粉，總之蛋撻液不成形，首先不要慌，先找出問題的出在哪，再進行補救即可。

　　2、蛋撻液配方：

　　（1）食材：蛋撻皮10個、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黃4個、玉米澱粉5克。

　　（2）做法：

　　準備兩個碗，將蛋黃和蛋清分離，只留下蛋黃的碗。

　　然後在蛋黃中加入玉米澱粉，攪拌均勻。

　　然後在蛋黃液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，攪拌均勻，直至白砂糖溶化。

　　混合好的溶液用篩網過濾一遍。

　　這樣的蛋撻液已經完成了。

　　1、蛋撻一次性吃不完就可以先用保鮮膜包一下，然後放到冰箱裡面，可以儲存3到4天儲存在冰箱裡面，第二天想要吃的話一定要再重新烤一下，葡式蛋撻一定要現烤現吃，在燙嘴狀態下吃是最好的。

　　2、熟的蛋撻放到冰箱裡面幾天，問題並不是很大，當然剛剛烤出來以後立刻就吃口感是最好的，時間放得越久口感就會變得越差，所以最好只能儲存一天就全部吃完，一次性不要做得太多，去外面購買也應該要吃多少買多少，蛋撻吃不完可以放到冰箱裡面冷藏，應該要讓溫度在零度到五度左右，可以有效的抑制蛋撻皮變質，應該先用保鮮膜包一下，避免串味。