為什麼煎牛排都用橄欖油

　　1、橄欖油其並不適合煎牛排，應選擇黃油煎牛排，效果會比橄欖油更好；

　　2、煎牛排首選黃油，其次是橄欖油，橄欖油煎牛排是受大師影片的影響，大師籠統的說煎牛排放橄欖油，指的是精煉橄欖油，卻不是初級橄欖油，而橄欖油在英國超市裡也很常見，對生活在英國的大師來說用橄欖油更習慣，也更符合口味，而在中國大多為初級橄欖油，比較適合涼拌或煎蛋，並不適合煎牛排；

　　3、黃油沸點雖低，但用黃油煎牛排對人們來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排會比用橄欖油煎出來的牛排更嫩，味道香濃而且不油膩,，口感更佳等。

　　牛排可以用橄欖油來煎的原因是：

　　1、在一些高檔餐廳的牛排，都會考慮用橄欖油來煎牛排，普通人覺得橄欖油不適合煎牛排，原因是沒用最好最純的橄欖油，在橄欖油中，特級初榨的橄欖油煙點都可以在200度以上，煎炸根本沒問題，只有比較劣質的或者混了其他油的橄欖油，才會很快就有煙嗆味出現。

　　2、好的橄欖油煎出來的牛排很嫩，而家裡的色拉油很容易把牛排煎焦，但用橄欖油煎牛排需要對火候，成熟度有很好的掌握。

　　3、橄欖油被認為是最適合人體營養的油脂之一，煎出來的牛排能夠在與橄欖油充分混合後促發牛排的香味。

　　煎牛排只需要一個平底鍋，再加一把鏟子就可以，另外掌握火候不要將牛排煎糊，不然的話是沒法吃的。

　　煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹製簡單的牛排。