煎牛排是可以用炒菜油的，像大豆油、菜籽油、花生油都是可以的，但想要味道好，首選是黃油，黃油煎出來的牛排會很嫩，不容易把牛排煎老了，如果沒有黃油，橄欖油也是可以的。
牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
煎牛排是可以用炒菜油的，像大豆油、菜籽油、花生油都是可以的，但想要味道好，首選是黃油，黃油煎出來的牛排會很嫩，不容易把牛排煎老了，如果沒有黃油，橄欖油也是可以的。
牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
1、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
2、最原味：牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以煎和牛牛排時直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
3、黃油：黃油是大眾煎牛排選油的第一反應用油，但是很多大廚並不推薦黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。黃油沸點太低，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因。
4、橄欖油：橄欖油的特點是不黏膩，煎出來很清爽，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油：色拉油因為特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建議新手使用。
電餅鐺煎牛排不要合蓋，電餅鐺可以用於烹飪牛排，但是在烹飪牛排的時候為了保持牛排的口感儘量不要把上下面合上。煎好後，放入盤中，將醬料在鍋裡熱一熱，澆在牛排上即可。電餅鐺是一個烹飪食物的工具，上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。