1、煎牛排建議使用動物性黃油，味道自然，香氣效果更好。黃油的味道很濃，香氣很濃，炸牛排也有特別的味道。
2、不建議經常食用植物黃油。植物黃油是人工氫化的氫化植物油。它將在油中形成反式脂肪酸。如果長時間食用這種物質會致癌，所以最好不要使用植物黃油。
煎牛排之前先熱鍋，之後把一小塊黃油放入鍋中，黃油大小視牛排大小而定，一般是40克左右即可。大火煎焦的牛排更能鎖住牛肉的汁水，就能更鮮嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必須要每隔15-20秒翻動一次，這樣能保持外表焦脆，裡面不至於過熱。
其實煎牛排還是挺講究的，要不然就不美味了，而且還浪費了牛肉。買回來的生牛肉先彆著急煎，半成品那種就可以直接煎，要撒上少許鹽，放到一個架子上，放入冰箱冷藏一天，好讓牛排與空氣更好接觸，這樣煎出來的牛排更美味、更鬆軟，口感也會更好。
煎牛排用動物黃油，植物黃油不宜用來煎牛排，因為植物黃油屬於氫化植物油，是人為的加氫，會在油內形成反式脂肪酸，這種物質長期食用會致癌，所以不宜不用植物黃油。並且黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那麼原汁原味了。
1、煎牛排使用牛油和黃油都是可以的，一般來說，黃油更常見一些，需要注意的是，儘量不要使用食用油。
2、不同的牛排在煎炸時有著不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必須放油。
3、當然，煎牛排可以使用食用油，但是使用黃油和橄欖油的效果更好一些，不建議使用菜籽油、花生油等味道較重的食用油。 ...
1、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
2、最原味：牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以煎和牛牛排時直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。 ...
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火 ...
煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子， ...
煎牛排的黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。也有一種是植物黃油，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製 ...
煎牛排用的香草是纈草，香草指香莢蘭有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物。通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。纈草由於其根莖葉會散發淡淡香氣，也被稱為香草，植株比普遍纈草矮小，主要生長於歐洲東部和臺灣潮溼地區，鼠類對這類香氣有強烈喜好，貓經常會守在香草附近，等待鼠類被吸引而進 ...
方法如下：
1、材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒。
2、做法：牛肉切為6毫米大片。用黑胡椒粉、醬油、料酒攪拌入味，切元蔥兩片、蒜片拌入，放入冰箱冷藏兩小時，鍋底塗抹黃油，大火將鍋燒熱，將牛肉放入收緊水分，改小火煎制至所需程度即可。 ...