1、煎牛排使用牛油和黃油都是可以的，一般來說，黃油更常見一些，需要注意的是，儘量不要使用食用油。
2、不同的牛排在煎炸時有著不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必須放油。
3、當然，煎牛排可以使用食用油，但是使用黃油和橄欖油的效果更好一些，不建議使用菜籽油、花生油等味道較重的食用油。
做蛋糕可以用牛油代替黃油，也可以用色拉油來代替。
黃油是來自牛奶中的脂肪，是從鮮牛奶中分離出來的奶油。將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。每生產一公斤黃油至少需要22升到25升奶。黃油中脂類的含量佔到百分之八十二。
牛油是指牛肚子裡的板油中的油份，屬於體脂，如同豬油一樣，脂肪顆粒較粗，通常採取熬製的方法來提取牛油。牛油可以用於製作糕點，麵包，以及中餐中的高湯等。
1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎牛排的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
2、花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰。清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
3、黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。
4、橄欖油。橄欖油的特點是不黏膩，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油。色拉油因為特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老。
煎牛排首選黃油、其次是橄欖油，用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖 ...
1、黃油香氣更濃，但是會覺得有點膩，不過配土豆泥還是挺好吃的。
2、橄欖油的特點是不腥氣，不黏，煎出來很清爽，可以配著紅酒吃。
3、但是橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好。（初次煎牛排，建議色拉油，操作技術低，別用豆油就好，有土腥味）。 ...
煎牛排用黃油或者是橄欖油會比較好，對於新手來說，黃油煎牛排不容易焦且煎出來的牛排更嫩，而要是不喜歡黃油的味道，用橄欖油也不錯，橄欖油營養豐富，對我們的身體有一定好處。
煎牛排用什麼油好吃
牛排是現在西餐廳比較常見的主食，很多人都喜歡吃，不過一般價格都比較貴，所以很多人會自己買好生的牛排回家煎，對於 ...
1、煎牛排建議使用動物性黃油，味道自然，香氣效果更好。黃油的味道很濃，香氣很濃，炸牛排也有特別的味道。
2、不建議經常食用植物黃油。植物黃油是人工氫化的氫化植物油。它將在油中形成反式脂肪酸。如果長時間食用這種物質會致癌，所以最好不要使用植物黃油。 ...
煎牛排之前先熱鍋，之後把一小塊黃油放入鍋中，黃油大小視牛排大小而定，一般是40克左右即可。大火煎焦的牛排更能鎖住牛肉的汁水，就能更鮮嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必須要每隔15-20秒翻動一次，這樣能保持外表焦脆，裡面不至於過熱。
其實煎牛排還是挺講究的，要不然就不美味了，而且還浪費了牛肉。買回來的 ...
煎牛排用動物黃油，植物黃油不宜用來煎牛排，因為植物黃油屬於氫化植物油，是人為的加氫，會在油內形成反式脂肪酸，這種物質長期食用會致癌，所以不宜不用植物黃油。並且黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那麼原汁原味了。 ...
煎雞蛋可以用調和油、香油、山茶油、橄欖油、玉米油等。
1、調和油：又稱高合油，是兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
2、香油：又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統 ...