煎牛排用多少g黃油

　　1、煎牛排建議使用動物性黃油，味道自然，香氣效果更好。黃油的味道很濃，香氣很濃，炸牛排也有特別的味道。

　　2、不建議經常食用植物黃油。植物黃油是人工氫化的氫化植物油。它將在油中形成反式脂肪酸。如果長時間食用這種物質會致癌，所以最好不要使用植物黃油。

　　煎牛排用動物黃油，植物黃油不宜用來煎牛排，因為植物黃油屬於氫化植物油，是人為的加氫，會在油內形成反式脂肪酸，這種物質長期食用會致癌，所以不宜不用植物黃油。並且黃油是有味道的，它雖然可用來煎牛排，但是它的味道也會殘留在牛排上，這樣煎出來的牛排可能就沒那麼原汁原味了。

　　煎牛排之前先熱鍋，之後把一小塊黃油放入鍋中，黃油大小視牛排大小而定，一般是40克左右即可。大火煎焦的牛排更能鎖住牛肉的汁水，就能更鮮嫩多汁，煎了一面就翻另一面煎，但必須要每隔15-20秒翻動一次，這樣能保持外表焦脆，裡面不至於過熱。

　　其實煎牛排還是挺講究的，要不然就不美味了，而且還浪費了牛肉。買回來的生牛肉先彆著急煎，半成品那種就可以直接煎，要撒上少許鹽，放到一個架子上，放入冰箱冷藏一天，好讓牛排與空氣更好接觸，這樣煎出來的牛排更美味、更鬆軟，口感也會更好。