為什麼煮雞蛋不好剝皮

　　1、煮雞蛋剛剛出鍋：煮雞蛋顧名思義就是放水裡煮的雞蛋，雞蛋經過高溫水煮之後，雞蛋內部的蛋白就會膨脹，會緊緊的貼在雞蛋殼上，剝雞蛋殼自然就會很難。

　　2、雞蛋比較新鮮：雞蛋比較新鮮的話，雞蛋中的蛋白在水煮的過程中就會膨脹，會變得較為鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。

　　煮雞蛋不好剝可能是因為它剛煮熟，雞蛋因為熱脹冷縮和蛋殼緊貼在一起，也可能是因為雞蛋煮的時間不夠長，導致雞蛋表面的那層皮就不會和雞蛋殼黏在一起，所以在煮試單的時候要煮熟，且煮好之後最好是放到水裡浸泡一下再剝，這樣就好剝很多。

　　煮雞蛋為什麼不好剝皮

　　雞蛋是我們生活中比較受歡迎的一種食物，但是有時候將雞蛋煮熟之後，會出現不好剝皮的情況，有的時候煮出來的雞蛋的不好剝可能是因為雞蛋才剛剛煮熟，裡面的雞蛋因為熱脹冷縮和蛋殼緊緊的貼在一起，這樣雞蛋就不容易剝殼、剝皮了。

　　除此之外，還有可能是因為我們煮雞蛋的時間不夠長，這樣雞蛋表面的那層皮就不會和雞蛋殼黏在一起，所以沒有辦法在剝殼的時候連帶著把那層皮也剝下來，所以在煮的時候一定要將它們完全煮熟後再撈出來吃。

　　我們在煮雞蛋的時候，可以把雞蛋、清水放入鍋中，先用小火加熱至清水沸騰，一段時間之後再關火把雞蛋燜一會。接著取出雞蛋稍微晾涼再剝殼，這樣雞蛋就會比較容易剝了。

　　新雞蛋不好剝皮的解決方法有：1、用鹽水煮；2、用涼水冷卻；3、冷水入鍋；4、煮雞蛋時加醋。

　　1、用鹽水煮：在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。

　　2、用涼水冷卻：煮好的雞蛋放在冷水中浸泡一會，雞蛋預冷收縮，從而易與蛋殼分離。

　　3、熱水入鍋：煮雞蛋之前先用冷水將雞蛋浸泡一會，再放進熱水裡煮，熱脹冷縮，煮的同時雞蛋不易破裂，蛋殼也容易剝下。

　　4、煮雞蛋時加醋：煮雞蛋時，鍋中放入一些白醋，因為醋裡面含有大量的“酸”性物質，能將蛋殼變軟，從而易於剝離。