熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因,魚肉裡的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結,蛋白質小顆粒就會散到湯裡成乳白色,先放鹽,則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白質等好處,例如鯽魚魚湯,其具體做法如下:
1、鯽魚殺好洗淨待用。
2、鍋置火上加入色拉油,油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3、把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。
4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可,燉好湯後,再放入鹽和胡椒粉。
熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因,魚肉裡的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結,蛋白質小顆粒就會散到湯裡成乳白色,先放鹽,則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭癒合、補充蛋白質等好處,例如鯽魚魚湯,其具體做法如下:
1、鯽魚殺好洗淨待用。
2、鍋置火上加入色拉油,油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3、把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。
4、大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可,燉好湯後,再放入鹽和胡椒粉。
1、冰糖葫蘆需要在化糖的時候加點鹽。冰糖葫蘆在製作的過程中,食鹽要少放,加鹽的作用是防止糖融化,不過這種東西不能加太多,不然會影響冰糖葫蘆的口感。
2、冰糖葫蘆是中國傳統的小吃,這種小吃是將野果用竹籤或者是串串串起來沾上麥芽糖的糖稀,糖稀遇到了風之後,就會迅速變硬,這種食物是北方冬天常見的一種小吃,一般都是用山楂串成。
3、在宋代的時候,就有關於冰糖葫蘆的記載:“《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹籤,貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見”。
4、北京的冰糖葫蘆最盛行的時候是在民國時期,當時北京售賣的冰糖葫蘆有好多種型別,這種東西在茶點鋪或者是影劇戲院裡有很多。
5、冰糖葫蘆一般都是擺在玻璃罩上面銷售,因為製作精緻,品種比較繁多,備受人們的歡迎。
6、冰糖葫蘆具有很高的營養價值,這種食物含有大量的維生素c、果膠等,口感好,作用也很多。
後加鹽。
主料:花生米300克,豬蹄1副,生薑3片,鹽2小匙;
步驟:
1、花生米洗淨,以清水浸泡1小時,豬蹄洗淨,切半,加薑片燙煮去腥,撈起,備用;
2、花生米瀝乾水分,用滾水燙過,去除澀味;
3、把材料一道放進燉鍋內加8碗水,燉煮2小時,待蹄肉、花生皆熟透,加鹽調味即成。