燉牛肉放茶葉是因為兩者營養互補,綠茶是涼性的,和牛肉搭配營養適中。少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,可使牛肉更易燉爛,肉不僅熟得快,而且味道清香。燉牛肉放茶葉時,正確的做法應該是放入紅茶茶葉,因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤,同時還有解膩的功效,加入紅茶茶葉的燉牛肉,不僅清爽不油膩,而且顏色也更好看。
燉牛肉放茶葉是因為兩者營養互補,綠茶是涼性的,和牛肉搭配營養適中。少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,可使牛肉更易燉爛,肉不僅熟得快,而且味道清香。燉牛肉放茶葉時,正確的做法應該是放入紅茶茶葉,因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤,同時還有解膩的功效,加入紅茶茶葉的燉牛肉,不僅清爽不油膩,而且顏色也更好看。
1、在家燉牛肉,首先要準備的材料就是花椒,桂皮,八角,蔥,姜,蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁,土豆塊等。大家記住在燉牛肉之前醃製一下,燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧,就是大火加小火,先用大火燉牛肉七八分熟,再改用小火慢燉。
2、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,鈣,鐵,碳水化合物等。其價格也比豬肉貴一點,但是貴有貴的道理,牛肉基本上都是瘦肉,而且口感也更加細膩。
燉牛肉不能放花椒、大料,這兩種調料會加重牛肉的羶味,而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑,口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的,適合做燉菜、煮菜,但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
燉牛肉的做法:
在製作之前,先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克,還有一小節甘蔗。
把牛肉清洗乾淨,切成塊狀,把蔥、姜、蒜清洗乾淨,把蔥切成段,把姜切成片狀,把蒜壓碎。在鍋里加入適量的清水,把牛肉、薑片、甘蔗放進去,煮到沸騰,就可以把牛肉撈出來,放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維,可以去除牛肉的羶味。
在鍋裡倒入適量的油,油熱之後加入幹辣椒、香葉、桂皮,炸出香味之後加入牛肉,翻炒片刻,加入蔥、姜、蒜,翻炒一會之後加入紅燒汁。
接著把牛肉撈出來放入另一個鍋裡,加入適量的清水,再放入山楂,燉煮30分鐘左右,山楂中含有有機酸,可以嫩化牛肉纖維,使它更容易燉爛,加入山楂還可以解油膩。牛肉燉好之後加入適量食鹽,再用小火燉煮1個小時,這樣可以讓牛肉更軟爛。