燉牛肉放料酒還用放啤酒嗎

　　1、放啤酒一方面啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩；

　　2、另一方面啤酒可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的；

　　3、另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。

　　一、原料：紅棗30枚，人參10克，牛肉250克，生薑2片。

　　二、製作：

　　1、紅棗用清水洗乾淨，去核。

　　2、生薑洗乾淨，颳去姜皮，切兩片。

　　3、人參、牛肉分別用清水洗乾淨。然後將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許鹽調味即可。

　　三、功效：

　　1、紅棗有補氣、健脾、養心安神的作用。

　　2、人參有補中益氣、健脾胃的作用。

　　3、牛肉有培補脾胃、補虛益氣、滋養、強壯身體的作用。

　　4、生薑有溫胃健運的作用。

　　一般使用麻婆豆腐的料包，不需要加鹽。料包裡面將各種配料搭配得當，直接使用即可。如果個人口味較重，可以自行加鹽進行調節。

　　麻婆豆腐做法：

　　材料：北豆腐400 克，雞蛋1個，拌飯醬2茶匙，油適量，鹽適量。

　　豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。