1、在家燉牛肉,首先要準備的材料就是花椒,桂皮,八角,蔥,姜,蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁,土豆塊等。大家記住在燉牛肉之前醃製一下,燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧,就是大火加小火,先用大火燉牛肉七八分熟,再改用小火慢燉。
2、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,鈣,鐵,碳水化合物等。其價格也比豬肉貴一點,但是貴有貴的道理,牛肉基本上都是瘦肉,而且口感也更加細膩。
1、在家燉牛肉,首先要準備的材料就是花椒,桂皮,八角,蔥,姜,蒜等等。另外還可以準備一些配料入胡蘿蔔丁,土豆塊等。大家記住在燉牛肉之前醃製一下,燉起來的時候才更加入味。另外燉牛肉的時候還需要記住一個小技巧,就是大火加小火,先用大火燉牛肉七八分熟,再改用小火慢燉。
2、牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,鈣,鐵,碳水化合物等。其價格也比豬肉貴一點,但是貴有貴的道理,牛肉基本上都是瘦肉,而且口感也更加細膩。
燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮,高壓鍋燉煮半小時左右即可。
燉牛肉放什麼調料燉牛肉除了生活中經常用到的蔥、姜、蒜、食鹽、生抽、料酒等調料外,還會用到花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、豆蔻、肉桂等香料調味,這些香料是純天然的植物香料,更加健康,提香的效果也更加顯著,一般在燉肉時,這些香料是必不可少的。
燉牛肉前要先把牛肉在清水中浸泡半天,可以泡出血水,中途需多換幾次水。然後把牛肉放入涼水鍋中焯水,倒掉血水後重新加入清水,再加入準備好的香料,煮開之後加入老抽、蔥薑蒜等調料,高壓鍋中轉小火燉煮半小時,最後加鹽即可。
燉牛肉時可以加入一些自己想吃的配菜,常見的配菜就是番茄、土豆,一般做番茄牛腩和土豆燉牛肉。身體虛弱的人群可以多吃牛肉,但是牛肉的膽固醇含量較高,所以高膽固醇患者要少吃為好。牛肉屬於發物,術後恢復期的患者要少食,以免影響傷口的癒合。
燉牛肉不能放花椒、大料,這兩種調料會加重牛肉的羶味,而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑,口感又老又硬。花椒和大料一般是用來提鮮的,適合做燉菜、煮菜,但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。
燉牛肉的做法:
在製作之前,先準備鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、醋、紅燒汁、山楂5克,還有一小節甘蔗。
把牛肉清洗乾淨,切成塊狀,把蔥、姜、蒜清洗乾淨,把蔥切成段,把姜切成片狀,把蒜壓碎。在鍋里加入適量的清水,把牛肉、薑片、甘蔗放進去,煮到沸騰,就可以把牛肉撈出來,放進冷水中過一遍。甘蔗中含有膳食纖維,可以去除牛肉的羶味。
在鍋裡倒入適量的油,油熱之後加入幹辣椒、香葉、桂皮,炸出香味之後加入牛肉,翻炒片刻,加入蔥、姜、蒜,翻炒一會之後加入紅燒汁。
接著把牛肉撈出來放入另一個鍋裡,加入適量的清水,再放入山楂,燉煮30分鐘左右,山楂中含有有機酸,可以嫩化牛肉纖維,使它更容易燉爛,加入山楂還可以解油膩。牛肉燉好之後加入適量食鹽,再用小火燉煮1個小時,這樣可以讓牛肉更軟爛。