1、在燒製豆腐之前，把豆腐用熱水煮一下，可以去掉豆腐的豆腥味。
2、這樣做也可以使豆腐更加嫩滑，吃起來口感更好。
3、用熱水煮一下之後，再用冷水浸一下，燒製豆腐的時候，豆腐不容易碎掉，燒製完成後便可色香味俱全。
油豆腐炒之前不需要煮，具體做法如下：
材料：
油豆腐200克，肉片50克，水髮香菇6只，大蒜2株。
步驟：
油豆腐切對開，肉切片，水髮香菇切絲，大蒜切成斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入肉片翻炒，放入水髮香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
燒魚湯前不一定要把魚煎一下，但把魚煎一下，做出來的魚湯才會奶白色。
材料：鯽魚一條、麵粉30克、鹽5克、蔥姜8克、香油3毫升。
做法：
1、鯽魚清楚內臟後，表面拍上乾麵粉。
2、鍋中放少量的油，放入鯽魚。
3、煎至兩面微微變黃。
4、鍋中放入水，加蔥姜，放入煎好的鯽魚。
5、大火燒開後，該小火煮至湯成白色即可。
6、喝時放入鹽和香油即可。
炒藕片之前，要把藕片先焯一下，去掉一些澱粉，否則炒出來的藕片會發黑。
藕：又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，微甜而脆，可餐食也可藥用。葉、花須、果實都可滋補入藥，用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心 ...
菠菜吃之前要用熱水焯一下。菠菜中含有草酸，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除菠菜的澀味，使口感更加清香嫩爽，並且更加營養，而且還能減少草酸的含量。草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石。草酸鈣不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激。在吃菠菜的過程中，總 ...
1、千張在炒之前需要先煮一下，這樣可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉。千張水煮的時間不用太長，一般水開後煮5-8秒就可以了。
2、煮的時間太長會導致千張水分流失，口感變硬。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮，製作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味，製作蔬菜前水煮可以去除 ...
雪茄，屬於香菸的一類，由乾燥及經過發酵的菸草捲成的香菸，吸食時把其中一端點燃，然後在另一端用口吸咄產生的煙霧。雪茄的菸草的主要生產國是：巴西、喀麥隆、古巴、多明尼加共和國、宏都拉斯、印尼、墨西哥、尼加拉瓜和美國以及中國、東南亞的菲律賓。古巴生產的雪茄普遍被認為是雪茄中的極品。手工雪茄有封口，所以需要剪口才 ...
做蔬菜前將菜焯一下的原因有兩個：
蔬菜生長在菜田，農家習慣施用糞肥，菜的根莖上會汙染大量致病菌，誤食可發生中毒症狀。用水沖洗蔬菜不能徹底除去微小的菌類。將沖洗的蔬菜放入沸水中焯一下可高溫滅菌。有些蔬菜帶有澀味，將菜焯一遍可去除澀味。用開水焯菜時將食品放入鍋中焯1到2秒即可取出。 ...
要。豇豆若不水煮直接炒食口感會比較硬。在做之前用水煮一下再炒，能縮短後面烹飪的時間，炒出來的豇豆口感要軟一點，味道也更好一些，還能讓豇豆顏色保持翠綠，看起來更有食慾一些。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。有時頂端呈纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉；托葉披針形，有線紋；小葉卵狀菱形，先 ...
必須要焯一下的。
如果不焯一下，在煮肉的時候，會發現肉的表面會形成很多灰色甚至黃色的髒東西，這些沫子會浮在水的上面，如果這些東西不撇除，會影響人的健康。通常焯一下只是讓排骨表面清理乾淨，並不會影響太多，而且如果說是損失營養的話，只要加熱必然會破壞營養，所以這部分的事情並不用考慮。透過焯水去除髒汙、血汙 ...