為什麼糖醋排骨吃起很苦

　　1、糖燒糊了， 會變的很苦；

　　2、苦的原因可能是糖放早了。所以做糖醋排骨的時候，糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜；

　　3、如果不嫌麻煩，可以把排骨重新洗洗，重新熬糖醋汁做。熬糖醋汁的時候，稍微加點鹽，會刺激甜味更濃；

　　4、如果不想重新做，那麼使用番茄醬、醋 、白糖水、味精調好就可以，以後和苦的排骨一起煮；

　　5、如果是新手，第一次炒，那麼等到糖下鍋變液態，然後起泡浮起來，顏色變淺，關火操作，再繼續燒很容易焦掉，特別是新手做。實在掌握不好程度，糖不炒也可以，味道會稍微有影響，但是不大。

　　糊掉了：正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那麼最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發苦。

　　沒加水：不適量加一些水，很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。

　　糖放早了：在過程中，糖漿放太早，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現了發苦的現象。

　　糖醋排骨變苦怎麼補救：根據具體情況而定。要想很好的解決糖醋排骨變苦的現象，那麼最簡單直接的方法就是找出變苦的原因，然後對症下藥，要是是因為糊鍋導致的變苦，那麼基本是沒有補救的可能的，但要是由於糖放的時間不對，那麼可以將糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜。

　　第一、 教你一個糖醋排骨大變身的辦法，切點青紅椒，記住要辣一些的，把你做好的那盤發苦的糖醋排骨放進熱水中用筷子攪拌，撈出來控水。青紅椒和薑片蔥段蒜瓣用在油鍋裡炒，把排骨放進去重新加生抽食鹽調味就行了。

　　第二、 第一個辦法用時大概三分鐘，再教你一個用時稍微多一些的，八到十分鐘就好了。糖醋排骨溫水浸泡二分鐘，生抽白糖蠔油料酒食鹽調成汁，用時一分鐘，鍋里加水放上蒸格，把排骨撈進盤子裡倒上汁蒸五六分鐘，不到十分鐘，新口味的排骨出鍋。

　　第三、 如果你就是想吃糖醋味的排骨，好辦，把排骨用溫水洗乾淨，鍋裡重新熬糖，然後把排骨放進去重新再做一遍就好了。

　　第四、 最後告訴大家一個永遠不會讓你的糖醋排骨變成苦排骨的竅門，熬糖的時候一定要用小火慢慢的熬，更不能讓糖熬的冒煙，那樣做出的糖醋排骨一定會是苦苦的。