臘肉煙燻可以延長保質期。臘肉：是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
臘肉煙燻可以延長保質期。臘肉：是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
臘肉不一定要煙燻，但煙燻過的臘肉則更有風味。
因為用煙燻過的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
擴充套件：
煙燻臘肉的營養價值如下：
1、臘肉性味鹹甘平，健脾開胃；
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
因為硫磺燻過的枸杞子顏色鮮紅，賣相好。但對人體是有害的。
枸杞子為漿果，採摘下後不易儲存。需要乾燥處理後才能長期儲存。自然曬乾的方法往往受到天氣和周圍環境的影響．不僅乾燥時間長，乾燥程度不均勻，而且在天氣惡劣的條件下，會使部分採下的枸杞子由於乾燥不及時而發生腐爛，影響產品的質量和產量。因此很多商家選擇用硫磺燻枸杞，這樣既能夠很好儲存也能使枸杞顏色鮮紅。
目前，正規工廠多采用微波乾燥方法，這是近幾年來發展很快的新技術，在乾燥過程中，微波透入物料內，與物料的極性分子互相作用而轉化為熱能，使乾燥物料內各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫，因此，具有加熱速度快，乾燥效率高，品質穩定等優點。