為什麼自制蛋糕有腥味

　　雞蛋本來是腥的，如果不新鮮可能味道更腥。

　　去除腥味方法：

　　1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。

　　2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

　　3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

　　4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

　　5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。

　　蛋腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的。解決辦法如下：

　　1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。

　　2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

　　3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味。

　　4蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且打出來的蛋白也沒有腥味。

　　蛋糕裡面的腥味主要來源自雞蛋，我們可以在打發蛋白的時候在裡面滴上幾滴白醋，能讓蛋白打發的更好，打出來也沒有腥味，在製作蛋糕的時候，還可以在裡面加入少許的白酒、朗姆酒等等，也能起到去腥增香的效果。

　　如何去除蒸蛋糕的腥味

　　大家在家裡比較空閒的時候，相信都會自己動手製作一些蛋糕、餅乾等等食物，而其中蛋糕就是比較常做的。有的人在初次製作蛋糕的時候，會發現成品有一股子腥味，非常影響食慾，這個時候就要想辦法去挽救一下了。

　　雞蛋是蒸蛋糕中的主要食材，將其和雞蛋、黃油、白糖等一起打發，就能讓空氣進入形成氣泡，幫助蛋糕的體積得到膨脹，從而變得鬆軟，而蛋糕中的腥味主要也來源於雞蛋。要想去除，我們可以在打發蛋白的時候在裡面放上幾滴白醋，這樣不但能讓蛋白打發的更好，打出來也沒有腥味。

　　另外在製作雞蛋的時候，我們可以在裡面加入少許的白酒、朗姆酒等等，能起到去腥增香的效果，這些材料都是家庭中比較常見的，使用起來也非常的方便有效。