為什麼自己包的包子不鬆軟

　　1、沒有完全發酵，在做包子的時候做出來的包子口感比較硬，不怎麼好吃，很有可能是因為麵糰沒有發酵成功，麵糰沒有發酵好的情況下就會讓口感特別不好，注意在發酵麵糰的時候必須要加入一些白糖進去，加入一些白糖可以更好的發酵，另外在麵糰發酵的時候應該要加入較多的酵母粉進去，冬天本來就是比較難發酵的，稍微多加一些酵母粉也沒有關係，會促進發酵成功，在融化酵母粉的時候，大家也應該要注意到一點，不能夠直接用熱水來融化酵母粉，一般用40℃左右的溫水來融化酵母粉會比較合適，如果溫度太高的話，就有可能會讓酵母失去活性，麵糰就沒有辦法發酵成功。

　　2、麵糰太乾。做出來的包子很硬，也很有可能是因為麵糰太乾了，在揉麵團的時候可以加入適量的玉米油，這樣不僅可以避免麵糰太乾，也可以避免麵糰粘手的問題。

　　3、包子沒有醒發，在蒸包子的時候大家可能忽略了這個步驟，可能沒有醒發就直接蒸包子了，這樣的做法是錯誤的，不能夠在沒有醒發包子的情況下就直接把包子放在鍋子裡面開始蒸，應該要先讓包子醒發二十分鐘左右的時間，然後才能夠把包子放在蒸鍋裡面蒸，包子醒發主要是為了讓包子變得更加飽滿一些，醒發以後的包子口感就會更好。

　　4、蒸煮時間沒有控制好，蒸出來的包子很硬不鬆軟，也很有可能是因為大家沒有控制好蒸煮包子的時間，在蒸包子的時候一般要看自己包的是什麼餡料，餡料不一樣，蒸包子的時間肯定也是不一樣的，如果包的是素餡兒，只需要蒸15分鐘就可以了，如果包的是肉餡兒，就應該要蒸20分鐘時間。

　　5、蒸好了以後立即打開了蓋子。在包子蒸好了以後把火關掉，也不能夠立即開啟蓋子，這個時候立即開啟蓋子就有可能會讓包子回縮，包子就會特別硬不好吃，關了火以後，還要燜五分鐘左右的時間，又或者等包子稍微冷卻了以後，才能夠開啟蓋子。

　　1、原料不對：包子做出來不鬆軟問題有可能出在原料上，製作包子一般是用的中筋的麵粉，這種麵粉做出來的麵食吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。

　　2、發酵時間不揉：包子蒸出來不鬆軟有可能是在發麵的時候發酵時間不夠，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，一般在35到40度的溫度下大概要二十多分鐘，等到麵糰發酵為兩倍大即為發酵完全。

　　3、沒有二次醒發：包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麵團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿。

　　4、麵糰太乾：和出來的麵糰如果太高蒸出來的包子也會比較硬，因此在和麵的時候要注意水和麵粉的比例，建議夏天用冷水，麵粉：水=1：0.55；而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1：0.6。如果和麵的時候比較粘手的話可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。

　　5、蒸的時間不夠：在蒸包子的時候如果蒸的時間太短，蒸出來的包子也有可能會不鬆軟，蒸包子時，鍋裡要新增足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。

　　烤制的麵包不鬆軟多為發酵程度不夠或者烤制時間不充分以及麵糰沒有揉到指定的程度，正確做法如下。

　　原料：麵粉、色拉油、雞蛋、鹽。

　　1、除色拉油外的所有用料和麵粉適量混合。

　　2、攪拌至沒有乾麵即可。

　　3、雞蛋預留少許刷麵糰表面。

　　4、把面放入冰箱冷藏20到30分鐘。

　　5、取出面後揉麵團到略微粘手，然後中間抹油，摺疊，繼續前面的步驟。

　　6、麵糰漸漸的變的綿軟，剛加入比較滑，但需要多揉達到充分混合的目的。

　　7、把面