饅頭不鬆軟的原因有：
1、揉麵粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麵粉要多揉一揉，需要採用壓面法排除氣泡；
2、麵粉質量差。改用質量好的麵粉，例如中筋粉；
3、麵粉發酵不足，酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母，使用發酵力強的酵母；
4、麵粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間；
5、蒸饅頭時蒸汽不旺，饅頭無法充分蓬鬆。需要用旺火蒸饅頭。
用自發粉做饅頭不是很鬆軟跟水量、和麵時間有關。其實若水加的是否合適，在揉麵過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面，雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
1、在和麵時可以加小蘇打中和，即可解決饅頭髮酸的問題。
2、蒸饅頭的面裡面是添加發酵粉的，如果發酵時間太長，或者發酵溫度太高，都會導致發酵過度，如果使用發酵過度的面來蒸饅頭，那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那麼就新增小蘇打，即食用鹼粉，再把面和勻，進行中和，那樣蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點點小蘇打，蒸出來的饅頭微微發黃，還會有鹼香味。
高筋麵粉蛋白質含量高，一般在百分之十三以上，常用來製作麵條、麵包，若是想追求口感更好的饅頭，則可以選用高筋麵粉。饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。 ...
做饅頭髮面的方法：
1、首先要準備發酵粉。
2、將酵母用溫水稀釋或是將酵母按比例拌到需要發酵的麵粉中。
3、水與麵粉的比例按1：4來兌。
4、將水與麵粉充分攪拌均勻，並和成麵糰，儘量揉光。
5、放置一定時間後，待麵糰表面鼓起併成蜂窩狀，此時就可做成形上屜蒸熟即可。 ...
先將所要製取的高筋麵粉，按百分之三泡打粉的比例拌和均勻，即1斤麵粉，需要10克的泡打粉。然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可放入蒸爐裡面蒸。做饅頭還可以用小蘇打、酵母粉。小蘇打是一種鹼性物質。泡打粉主要成分：小蘇打、酸性原料、玉米澱粉酵母是一類有益的微生物。 ...
1、使用一斤麵粉、四分之一袋的乾酵母；
2、將準備好的乾酵母用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘；
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵；
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子 ...
1、食材：麵粉12勺，水500ml，乾酵母1小勺。
2、把麵粉盛到和麵盆裡。
3、把1小勺乾酵母粉撒在麵粉上攪拌均勻，用水把麵粉攪拌成絮狀。
4、把面絮揉成麵糰，案板上撒麵粉，把麵糰蔥盆裡拿出，放到案板上揉。
5、分成三個大小均勻的麵糰，把饅頭全揉好。
6、鍋中加水，放上篦子後，上火開 ...
溫度不夠或者時間設定不夠長，或者時間爆的短，試試爆的時間長一點，反覆試驗，練習，改善，一定會爆出香噴噴，爽爽脆的爆米花的。
1、找個錫紙，把爆米花保住，放進微波爐裡面，工作1-2分鐘，具體需要看爆米花的多少，這樣會脆些。
2、可以繼續放入熱鍋中，把不脆的爆米花繼續快速的加熱一番，冷卻就可以了。
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溫度不夠或者時間設定不夠長，或者時間爆的短，試試爆的時間長一點，反覆試驗，練習，改善，一定會爆出香噴噴，爽爽脆的爆米花的。
1、找個錫紙，把爆米花保住，放進微波爐裡面，工作1-2分鐘，具體需要看爆米花的多少，這樣會脆些。
2、可以繼續放入熱鍋中，把不脆的爆米花繼續快速的加熱一番，冷卻就可以了。
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