為什麼蒜和蔥算是葷

　　“葷”是指有特殊氣味的菜。佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜為五葷，五葷是佛教用語，指大蒜、韭菜、蔥、薤、興渠五種有氣味的蔬菜。

　　1、蔥蒜韭菜屬熱性，氣味重，刺激情慾，心不易靜。

　　2、因佛家修行打坐臭味太重影響其他人。

　　3、佛經上說，若打坐吃葷，魔王會來舔嘴唇。

　　4、穆斯林也有進清真寺前淨身的習俗。

　　佛教認為人食葷，耗散人氣，有損精進，難於通神明，所以加以禁戒!從另外一種意義上說：“蔥，蒜，韭菜，洋蔥，小頭蒜”這些植物對人的性情有影響，常食會使人性情暴燥，發脾氣，不冷靜，遇事沉不住氣等等。這與佛教徒的靜心，無雜念的修行是矛盾的，因此佛教徒也要加以禁戒。

　　在古代，葷菜是氣味劇烈之蔬菜的統稱，通常說五葷或五辛。關於五辛的名稱，經律中有不同的說法，就多數言，是指蔥、蒜、韮、薤、興渠。古時候的葷菜就是特指這五種蔬菜，所以“葷”字為草字頭。所以蔥算作葷菜。

　　這五種菜具有強烈的刺激能力，食用後，又能發出極其難聞的氣味，所以為戒律所禁止。至於肉食，當時並不稱“葷”，而是叫“腥”。而現在則稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜。

　　炒韭菜的做法：

　　原料：韭菜，油，蔥，蒜，鹽。

　　步驟：

　　1、將韭菜洗淨切段，蔥切末，蒜切末；

　　2、向鍋中倒入適量油，待油熱後，放入韭菜煸炒；

　　3、向鍋中倒入適量鹽，蔥末，蒜末，翻炒均勻即可。