為什麼蒸出來的包子變黃了

　　蒸出來的包子顏色發黃可能是因為我們讓它蒸太久了，因為包子中的澱粉和氧氣發生反應就會使包子顏色發黃。其次，若是我們在製作包子的時候新增過多泡打粉的話，也會導致最後最終發酵、蒸出來的包子發黃。

　　為什麼包子顏色發黃

　　包子是一種起源於我國的歷史悠久的美食，好的包子通常都圓潤、飽滿、鬆軟且表皮潔白，但是很多時候我們自己在家裡做出來的包子總是顏色發黃，這是為什麼呢？

　　會導致包子顏色發黃的因素有很多，比如說蒸包子所需要花費的時間只有二十五分鐘左右，若是我們讓包子蒸三十多分鐘的話，包子中的澱粉就會因為和氧氣發生反應從而使包子顏色發黃。

　　除此之外，很多人在做包子的時候都為圖方便而選擇用泡打粉發酵，而我們在發包子的時候若是不小心放多了泡打粉的話，也會導致包子皮的顏色發黃。

　　西蘭花中含有較多的蛋白質，在蒸熟的過程中，蛋白質受到高溫發生了變性的現象，因此顏色變為黃色。蛋白質變性的常見現象為葉綠素分解，植物肉質細胞中含有大量葉綠素，使得植物表現為綠色，當植物缺乏光照、受到高溫、受到酸或鹼性性侵蝕時，會導致葉綠素分解，缺乏葉綠素的植物表現為黃色。

　　1、蒸出來的包子變黃有可能是因為我們在揉麵時候加入了過多的泡打粉，或者也有可能是包子放入鍋中蒸太久了，這樣麵粉裡的澱粉和空氣發生氧化反應就顏色變黃了。除此之外，有的麵粉製作出來的包子就是有點顏色發黃的。

　　2、我們在揉麵團的時候如果往麵粉中加入過多的泡打粉的話，就會導致之後蒸出來的包子顏色發黃，所以我們在用泡打粉發酵麵糰的時候要注意檢視說明書上它的使用比例。

　　3、其次，如果把包子放入鍋中蒸太久的話就會導致麵粉裡的澱粉和空氣發生氧化反應，這樣包子就會越來越黃。我們平時在蒸包子的時候只要把時間控制在二十分鐘左右即可，不用太久。

　　4、除此之外，有的麵粉製作出來的包子的顏色是會有點發黃，遇到這種情況的話就只能試著購買其他品牌的麵粉來使用了，這樣只要我們不犯上述兩種錯誤的話就不會蒸出顏色發黃的包子。