因為饅頭主要是靠發酵後產生的酸和放進去的鹼進行中和，產生的二氧化碳在加熱的情況下在饅頭內部膨脹，這樣使蒸出來的饅頭就會又松又軟。在沒有熟的情況下開蓋，會使產生的二氧化碳散發掉，同時會使鍋內的壓力減小，所以饅頭會蒸不熟。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
因為饅頭主要是靠發酵後產生的酸和放進去的鹼進行中和，產生的二氧化碳在加熱的情況下在饅頭內部膨脹，這樣使蒸出來的饅頭就會又松又軟。在沒有熟的情況下開蓋，會使產生的二氧化碳散發掉，同時會使鍋內的壓力減小，所以饅頭會蒸不熟。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
蒸饅頭冷水下鍋蒸十五到二十五分鐘。所需時間的長短根據饅頭、火力的大小發生改變。若饅頭表面已經不粘手，且用手指按出坑可以回彈表示已經熟了。
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。
饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
第一種，籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，否則還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠蒸 。第二種，不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，否則饅頭部分會掉進籠上的小眼裡。第三種，用草墊，刷油，不沾，方便。第四種，籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別溼潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿則不沾。第五種，饅頭蒸熟後，開啟鍋蓋蒸幾分鐘則不沾。