蒸饅頭是冷水還是開水蒸

　　蒸饅頭冷水下鍋蒸十五到二十五分鐘。所需時間的長短根據饅頭、火力的大小發生改變。若饅頭表面已經不粘手，且用手指按出坑可以回彈表示已經熟了。

　　饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

　　饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右到直徑１５公分左右均有。

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　饅頭冷水下鍋蒸半小時左右就能熟了，通常饅頭被按壓之後能夠迅速回彈的話，就代表饅頭已經蒸好。我們在蒸饅頭時要在它底部墊一層溼蒸籠佈防粘，並且要讓饅頭之間保持一定間隔，以免它們膨脹後粘在一起。

　　冷水下鍋的饅頭要蒸多久

　　饅頭是我們日常生活中非常常見的一種主食，很多人平時都喜歡自己在家裡製作饅頭食用，那麼我們在加熱揉好的饅頭時，應該讓它冷水下鍋蒸多久呢？

　　通常情況下，饅頭冷水下鍋蒸半小時左右就能完全熟了，我們如果看到饅頭被按壓之後能夠迅速回彈的話，就代表饅頭已經蒸好，可以將它取出來並食用了。

　　需要注意的是，我們蒸饅頭時要先在蒸籠底部鋪一層溼的蒸籠佈防粘，然後將饅頭放在蒸籠布上並讓它們保持一定的間隔，這樣饅頭才不會在加熱、膨脹之後粘在一起。

　　用開水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂形狀不好，過度發酵後也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。

　　饅頭，在北方有些地方也稱饃，在浙江溫州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要型別。