蒸海蟹冷水還是熱水蒸

　　冷水和熱水都可以，二者有各自的優點。

　　1、冷水下鍋蒸海蟹的好處：一般冷水下鍋蒸的海蟹，肉質更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。因為用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

　　2、熱水下鍋蒸螃蟹的好處：而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸海蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。因為熱水下鍋，會縮短海蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，非常好吃。

　　熱水。熱水蒸出來的螃蟹口感更鮮美，如果用冷水蒸螃蟹，需要花費很長時間，螃蟹的營養也會流失，並且冷水蒸出來的螃蟹味道沒有那麼好。蒸螃蟹時需要用繩子將螃蟹綁起來，否則螃蟹容易爬出來。放入螃蟹前可以新增一些調料。無論是清蒸還是水煮螃蟹，都可以放入點薑片，有助於去除螃蟹的腥味。

　　秋天是吃螃蟹的好季節，很多注意養生的人群，都會在秋季的時候購買螃蟹，不要小瞧螃蟹的營養，它含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，同時螃蟹額中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。

　　1、蒸凍餃子是放在開水上蒸。

　　2、不管是新鮮包的餃子，還是速凍的餃子，一律要等水燒開了才能上鍋蒸。冷水上鍋蒸，熱汽兒是慢慢上來，餃子軟塔塔，不是鼓鼓的，不美觀。

　　3、蒸餃要趁熱食用，一旦冷卻，鮮嫩多汁的美味就蕩然無存。