蛋黃凝固要求的溫度低，蛋白凝固要求的溫度高。 用水煮長時間，保持低溫，就煮出蛋黃凝固，蛋白液體。 短時間水煮，用高溫。使高熱只傳到蛋白。就煮出蛋白凝固，蛋黃液體用微波爐煮可煮出蛋黃凝固，蛋白液體的蛋，用火煮可煮出蛋白凝固，蛋黃液體的蛋，因為微波可穿透液體，而使液體中的極性分子劇烈運動產生高溫，而用火煮溫度是逐漸的由外到內傳。
原因是湯圓受熱不均使其沒有完全熟透。煮東西跟油炸食物的道理是一樣的，需要所煮的東西受熱均勻。所以湯圓進鍋以後，要用勺子推，還要拿鍋裡的熱水往上面澆；其次，還要在沸騰之後，新增冷水進去，多沸騰幾次，以達到所有食物都熟透。
有可能是熟過頭了，煮魷魚一定要控制好時間和火候。魷魚嚼不動，還有可能是魷魚本身不是很新鮮，購買的時候最好是選擇那種小一點的，肉薄一些，這樣吃起來便會比較嫩。
魷魚在清洗的時候還應該把魷魚皮撕下來，最好是切成魷魚花，並焯水1分鐘左右，這樣不僅可以更入味，還更容易咬得動。
魷魚，又稱柔魚、槍烏賊，雖然習慣上稱它們為魚，但是它不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。
魷魚主要分佈在熱帶和溫帶淺海區域，比如廣東和廣西近海、中國渤海等。
蛋黃60°的水可以煮熟，蛋清70°的水可以煮煮熟，把水保持在60到70之間，這樣蛋黃就可以熟了，而蛋清就不熟。
溫泉蛋介紹：
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。因在溫泉裡煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特。這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同 ...
大閘蟹是生活中很常見的食材，一般做法很多，如果第一次清蒸大閘蟹，發現大閘蟹的蟹黃是稀的是不是沒熟呢？下面，我們來看看小編帶來的大閘蟹沒熟吃了會怎樣吧！
大閘蟹的蟹黃是稀的是不是沒熟
是的。
正常情況下，大閘蟹熟了後，蟹黃應是呈塊狀或者黃粉狀的，因此蟹黃如果還是稀的話，一般都考慮沒熟，建議將其繼 ...
這是香蕉採摘過早，然後強行催熟的結果，蕉農因為颱風或者其他因素，把正常應該是７－８成熟才要採摘的香蕉，提前在４－５成熟時就採摘下來了，因為香蕉尚未發育完全，即使用乙烯催熟，也無法達到正常成熟香蕉的口感和味道，就造成即使香蕉外皮成熟爛了，裡面的果肉未成熟。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。原產自亞洲 ...
蛋糕外面熟了裡面沒熟是因為在製作的時候溫度過高所導致的，可以將蛋糕再放入烤爐中，然後用小火（也就是100度左右的溫度）從新進行烤制，大約烤制半個小時即可。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪 ...
1、購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，燃燒完之後再另用報紙包好。
2、放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟。
3、榴蓮具有後熟作用，應將其放在陰涼處儲存，成熟後的果實會裂開。
4、把榴蓮和熟的香蕉和蘋果放在一起過一段時間即可成熟。
5、熟的香蕉和蘋果會產生乙烯氣體，具有催熟 ...
方法如下：
1、榴蓮具有後熟作用，應將其放在陰涼處儲存，成熟後的果實會裂開。
2、把榴蓮和熟的香蕉或蘋果放在一起，過一段時間即可。
3、當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬 ...
鳳梨沒熟放著會變熟嗎
會。買回來的鳳梨如果沒熟的話，可以將其放一段時間再吃，在放置的過程中鳳梨會慢慢變熟，從而能讓口感變得更甜。可以將沒熟的鳳梨和已經成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起，這些成熟的水果放置時會釋放乙烯氣體，而這種乙烯氣體能加速鳳梨的成熟。另外還能將鳳梨放在家中較為溫暖的地方，高溫也能加速鳳 ...