蛋黃60°的水可以煮熟，蛋清70°的水可以煮煮熟，把水保持在60到70之間，這樣蛋黃就可以熟了，而蛋清就不熟。
溫泉蛋介紹：
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。因在溫泉裡煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特。這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。
煮雞蛋一般沸水煮五分鐘熟。
具體的煮雞蛋方法:
1、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；
2、然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失；
3、涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。
煮雞蛋蛋清是黑色是的原因如下：
１．雞蛋中蛋白質含有較多的蛋氨酸，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，會分解出硫化物。硫化物與蛋黃中的鐵及不鏽鋼接觸部分的鐵發生反應，形成少量硫化鐵類物質，顏色變至棕黑色。
２．雞蛋產出後，如果蛋殼破裂或者出現裂紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
３．雞蛋變質。
需要根據引起散黃的原因判斷：
1、如果是細菌感染的雞蛋，蛋黃散了就不能食用；
2、外力作用，雞蛋在包裝、運輸、儲存過程中，由於受到強烈震盪而散黃，此類雞蛋可以食用；
3、雞蛋存放過久或受熱受潮時，蛋清會變稀，蛋黃體積膨大，當超過蛋黃膜彈性限度時，蛋黃膜破裂，無異味即可使用。
具體判斷方法： ...
大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。大麥茶還可用於：
1、飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功；
2、小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃；
3、消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛；
4、暑熱煩 ...
蛋黃凝固要求的溫度低，蛋白凝固要求的溫度高。 用水煮長時間，保持低溫，就煮出蛋黃凝固，蛋白液體。 短時間水煮，用高溫。使高熱只傳到蛋白。就煮出蛋白凝固，蛋黃液體用微波爐煮可煮出蛋黃凝固，蛋白液體的蛋，用火煮可煮出蛋白凝固，蛋黃液體的蛋，因為微波可穿透液體，而使液體中的極性分子劇烈運動產生高溫，而用火煮溫度 ...
木耳泡發後沒有煮熟一般是沒有毒的，只是會有不少細菌。
木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。新鮮的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮木耳不宜食用。
黑木耳色澤黑褐，質地呈膠質狀透明，薄 ...
水開後5到8分鐘即可。
方法步驟：
1、先準備好雞蛋；
2、在鍋裡放適量的水；
3、雞蛋放進去煮5分鐘後；
4、先悶一會拿出來，會更好，想吃糖心的也可以稍微煮的時間短一點；
5、涼了就可以吃了。 ...
原因：煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。
解決方法：
雞蛋放在冷水中加熱煮熟，可以有效防止煮熟後出現洞。用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可 ...
雞蛋煮熟後是重了還是輕了要看煮雞蛋的方式，唯一可以肯定的是，生雞蛋和熟雞蛋的重量絕對不相等，因此答案有兩種：生的比熟的重、熟的比生的重，其原因分析如下：
1、生的比熟的重：用普通方法把雞蛋煮熟，由於水受熱後的壓力會分解到周圍環境中，因此水的壓力可以忽略，而雞蛋在受熱的過程中內部壓力會增大，雖然蛋殼阻止 ...