大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。大麥茶還可用於：
1、飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功；
2、小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃；
3、消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛；
4、暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
大麥茶主要用於消溫解毒，健脾減肥，清熱解暑，去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。大麥茶還可用於：
1、飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功；
2、小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃；
3、消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛；
4、暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
傳統的皮蛋在醃製過程中，常在浸漬液中新增鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。
按照衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不新增重金屬，或是含量很少。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，使蛋白質及脂質分解，變得容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B及必需氨基酸則被破壞了。
據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400至500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1、4億至4億個細菌，這些細菌若大量透過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。
細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
蠶豆炒雞蛋沒有毒。認為蠶豆炒雞蛋有毒主要是因為蠶豆沒有炒熟。
蠶豆雖然營養豐富，具有健胃、益脾、和中的功效。但是吃蠶豆如果沒炒熟透，會帶來疾病，即蠶豆病。此病一般是在吃蠶豆後幾小時或一兩天後發病。起初全身無力、頭暈、噁心、發低燒或發高燒。隨後全身皮膚呈淡黃色，小便棕紅色，即血色蛋白尿。嚴重時可發生昏迷。
故本身蠶豆炒雞蛋沒有毒。