1、冬筍不煮是沒有毒的。不過在食用竹筍時，最好能在開水燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。
2、竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。
3、竹筍系大寒之品，大病初癒、婦女經期產後、有過敏性哮喘的人，不宜吃竹筍。此外，竹筍還能助發瘡毒，發溼毒，故凡溼疹、癰瘡患者，也應忌吃竹筍。
1、冬筍不煮是沒有毒的。不過在食用竹筍時，最好能在開水燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。
2、竹筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。
3、竹筍系大寒之品，大病初癒、婦女經期產後、有過敏性哮喘的人，不宜吃竹筍。此外，竹筍還能助發瘡毒，發溼毒，故凡溼疹、癰瘡患者，也應忌吃竹筍。
香菇土豆燉肉的做法如下：
主料：香菇75克、豬肋條肉250克、土豆75克。
調料：醬油25克、鹽5克、味精2克、大蔥15克、姜10克、八角5克。
步驟：
1、將香菇洗淨，用刀切開，然後焯水；
2、將豬肉切成3釐米長條塊，然後焯水；
3、將土豆洗淨，去皮，用刀切成滾刀塊；
4、鍋中加入適量水，用大火煮沸，加入500克肉湯、蔥、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，再移至小火燉約1小時；
5、放入香菇、土豆
若是泡發沒煮熟的木耳放置了一夜的話，吃它就可能會中毒。若是已經煮熟了的木耳放了一夜的話，那就可以食用。隔夜木耳中毒，主要是因為“椰毒假單胞菌”，這種細菌物質會產生一種致命毒素“米酵菌酸”，此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等症狀。這種毒素比較特別，耐熱，水清洗和焯水對其不產生影響。而且對於這種毒素目前為止並沒有任何特效藥。為了防止椰毒假單胞菌汙染中毒，在日常生活中生熟要分開，無論是食物還是餐具，避免出現交叉汙染的狀況。烹調必須完全加熱，煮透方可食用，避免由於半生不熟增加食物中毒的風險。食物最好可以現吃現做，避免剩餘。就算剩飯也建議不要剩菜，食用剩飯菜必須熱透，降低風險。
泡木耳，一定要減少泡發時間，一般用冷水泡發１～２個小時就可以烹調食用了，最多泡製時間也不宜超過４個小時；假設你使用的是熱水泡發，時間會更短一些。如果泡發的木耳已經超過了２４小時，建議就不要再食用了，尤其在天氣較熱的時節，避免出現食物中毒的事件。