醬油中的氨基酸是衡量醬油質量的最重要的指標。一般來說,醬油中的鮮香味就來自氨基酸，醬油中的氨基酸含量越高,調味時鮮香味越足。
我國醬油質量標準規定,醬油中的氨基酸態氮含量不得低於0.2g/100ml,就是為了保證醬油調味時的鮮香味。
1、水中的氨氮可以在一定條件下轉化成亞硝酸鹽。如果長期飲用，水中的亞硝酸鹽將和蛋白質結合形成亞硝胺。亞硝胺是一種強致癌物質，對人體健康極為不利。
2、氨氮中的遊離氨對水生生物起危害作用，其毒性比銨鹽大幾十倍，並隨鹼性的增強而增大。氨氮毒性與水的酸鹼度及水溫有密切關係，一般情況下，酸鹼度的值及水溫越高，毒性越強，對魚類的危害類似於亞硝酸鹽。
煤中水分對煤炭的利用的巨大影響。煤中的水分在煤燃燒、氣化、煉焦 過程中會吸收額外的熱量，降低煤炭熱效率；煤中的水分在煤炭運輸過程中會浪費運輸力；煤中高水分，煤價下降； 煤中適量的水分可以在運輸和貯存中減少煤粉塵的產生，減少煤的損失。
煤是一種固體可燃礦物。由於生物量沉積環境的不同，煤的性質和成分也各不相同。而煤中的水分按結合狀態可以分為遊離水和化合水。因此檢測煤炭的水分含量是必不可少的專案。
拉瓦錫測定空氣中氧氣含量的原理有：利用紅磷燃燒消耗空氣中的氧氣，使左邊集氣瓶內氣體體積變小，壓強變小，從而在外部大氣壓的作用下使燒杯內的水進入集氣瓶，透過測量進入集氣瓶中水的量來確定空氣中氧氣的體積分數。該實驗與歷史上法國科學家拉瓦錫的實驗原理相同。
紅磷是可以和空氣中的氧氣反應，生成固體物質、紅磷不 ...
裝置漏氣，測量結果偏小；紅磷太少，測量結果偏小；沒有冷卻開啟夾子，測量結果偏小；實驗過程中未夾止水夾或止水夾未夾緊，測得結果大於五分之一：裝置氣密性差，測得結果小於五分之一；點燃紅磷後未立即塞緊瓶塞，測得結果大於五分之一；紅磷在空氣中點燃後，伸進瓶內的時間太慢，使一些氣體逸出，測量結果偏大。 ...
1、實驗原理：利用某些物質與空氣中氧氣反應（不生成氣體），使容器內壓強減小，讓水進入容器。測定進入容器內水的體積，即為空氣中氧氣的體積。
2、實驗裝置和方法：以水槽中水水面為基準線，將鐘罩水面以上容積分為5等份。在燃燒匙內盛過量紅磷，用酒精燈點燃後，立即插入鐘罩內，同時塞緊橡皮塞，觀察紅磷燃燒和水面變 ...
一般採用EDTA絡合滴定法來測定鎳含量。
實驗材料：硫酸鎳樣品，EDTA試劑，紫脲酸銨混合指示劑，蒸餾水，氨水氯化銨溶液。
實驗原理：在加入氨水氯化銨的緩衝溶液中，鎳與EDTA生成穩定的絡合物，以紫脲酸銨為指示劑，滴定至溶液成藍紫色。
實驗步驟：稱取硫酸鎳液體樣品2g，加水至70ml，加10m ...
水的電導率越大說明水中含有更多的離子，水的純度就越差。很多的實驗需要用到超純水，一般就是用電導率來衡量水的純度。
電導率：物理學概念，也可以稱為導電率。在介質中該量與電場強度之積等於傳導電流密度。對於各向同性介質，電導率是標量;對於各向異性介質，電導率是張量。生態學中，電導率是以數字表示的溶液傳導電流 ...
一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升醬油的氨基酸態氮含量越高，品質越好。
苯甲酸及其鈉鹽屬於酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑。造成使用超量的主要原因是企業對新增量的控制不嚴格，計算不準確，對 ...
根據硫酸亞鐵的還原性，一般用酸性高錳酸鉀來進行氧化還原滴定。配製好標準的酸性高錳酸鉀溶液以後向硫酸亞鐵中滴定，直到一滴高錳酸鉀滴下去後溶液仍然為紫紅，而且搖勻1分鐘不褪色，則為滴定的終點。最後根據方程式計算的鐵含量。 ...