1、紅豆,綠豆,黑豆也可以做豆腐,但黃豆價格更加低廉,大眾化,易被接受。
2、黃豆含蛋白質百分之四十左右,在量和質上均可與動物蛋白比美。
3、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷。
4、黃豆富含不飽和脂肪酸,亞麻油酸及亞麻油稀酸,有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,對神經系統的發育有重要意義。
5、黃豆中含鈣,磷,鐵,鉀,鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
6、黃豆纖維質富含皂草甙,
1、紅豆,綠豆,黑豆也可以做豆腐,但黃豆價格更加低廉,大眾化,易被接受。
2、黃豆含蛋白質百分之四十左右,在量和質上均可與動物蛋白比美。
3、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷。
4、黃豆富含不飽和脂肪酸,亞麻油酸及亞麻油稀酸,有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,對神經系統的發育有重要意義。
5、黃豆中含鈣,磷,鐵,鉀,鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
6、黃豆纖維質富含皂草甙,
1公斤黃豆配5兩石膏粉。
黃豆用水泡下,然後磨碎,加大量水,然後燒火用紗布屢幹水分,這就是豆漿或豆腐花,不過一般不直接喝的,這是做豆腐的胚,然後就是豆腐腦了,最後你看到白嫩嫩的乳塊,就是豆腐之玉了,簡稱豆腐,也就是常見的水豆腐,豆腐由黃豆製成,經常吃容易上火,石膏解火,同時前期的豆腐腦不易凝結融合,在加入石膏後就可以很巧妙的解決這一問題,不僅可以解火,還能有助於豆腐的凝結,石膏加入過多,豆腐粗糙,口感較差,石膏加入過少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏。
蒸籠一般沒有選擇用塑膠做的,而且都是用竹子或者是用木頭來製作。因為塑膠都是不耐高溫的,一旦進行高溫製作,會對於人體產生有毒物質,給身體帶來傷害。蒸籠起源於漢代,其中竹蒸籠以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全飲譽全球。作為一種古老的手工藝品。竹蒸籠的種類主要分為青皮慈竹蒸籠和去青皮楠竹蒸籠,目前青皮慈竹蒸籠比較罕見,主要因為價格低廉,質量不好,80年代初期比較普遍。 去青皮的蒸籠材質多為楠竹製作,採用竹片綁接,因為材料堅硬且結實,比較厚所以都必須把楠竹祛除部分厚度,留下5~6毫米左右的竹篾作為主要材料。