1、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。
2、北豆腐切成大片。
3、放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。
4、吃時取出，切成丁或條。
5、放入盤中，調入香油即可。
鹽水能代替鹽滷製作豆腐的。點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。
鹽滷還可以用醋代替。點豆腐的鹽滷不過是凝固劑，家庭做豆腐，用醋就行。鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。
鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊溶於水稱為滷水，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
食材：豆腐1塊，鹽，花椒粒。
步驟：
煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒，水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。豆腐切成大片。放入容器中，倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味。吃時取出，切成丁或條。放入盤中，調入香油即可。
材料：豆腐、食鹽、花椒粒。
做法步驟為：
1、將鍋放到火上，依次加入水、食鹽、花椒粒；
2、水沸騰後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味後關火；
3、豆腐切成大片，放入密封性號的盒子中；
4、倒入煮好的鹽水、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味即可。 ...
有的朋友在家想自己製作豆腐，可是又不知道應該用什麼物質來點滷，究竟家庭製作豆腐的時候，用什麼來點滷才比較合適呢？
簡要答案可以使用白醋來點滷。白醋和水的比例1：2，注意要控制好比例，白醋不要放得太多了。
工具/材料黃豆適量、白醋250g
具體內容黃豆泡開。黃豆要浸泡8個小時左右，泡開的黃豆和水 ...
1、食材：食用膠 每30斤加50克。
2、選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆袋、儲藏、運輸等過程外，會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、黴爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
3、選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞， ...
1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。
2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。
3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。
4、關火後的豆漿冷卻到95度，通常就攪一分鐘，然後衝入準備好的石膏水中，靜置， ...
用豆腐做豆腐乾的方法是將多餘的水分空出，最好是用專用的豆腐包，因為那樣壓力更強，密封性也很好。
豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。 ...
用豆腐做的美食有家常豆腐；麻婆豆腐；紅燒豆腐；皮蛋豆腐；肉末蒸豆腐等等。
1、家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。
2、麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和 ...
1、浸泡。大豆與水比例約為1︰(2~3)，水溫15~20℃,時間8~12小時，浸泡後大豆斷面無硬心，吸水後質量約為浸泡前的2.0~2.5倍。
2、磨漿。磨製時的加水量應為浸泡好的大豆質量的2~3倍,取用pH值5~7、溫度85℃的軟化水最好。
3、濾漿。用80~100目的濾網，加大豆質量2~3倍的水 ...