為什麼豬肉裹澱粉怎樣炸不糊

　　原因：1、可以使豬肉更加嫩滑，比較好吃；

　　2、保持肉的營養不會在煮或炸時流失。

　　做法：1、 豬肉切小塊備用；

　　2、 用一個空碗，將炸粉，生粉，雞蛋倒入，攪拌均勻；

　　3、 攪拌均勻後倒入食用油繼續攪拌；

　　4、 攪拌至粘稠能夠掛住豬肉即可；

　　5、 將豬肉倒入麵糊中；

　　6、 熱油鍋；

　　7、 依次放入掛麵糊的豬肉；

　　8、 炸至金黃色即可出鍋。

　　辣椒段用冷油炸不糊而且香脆。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化，還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

　　辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

　　辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

　　裹麵粉炸和裹澱粉炸的區別如下：

　　用澱粉炸，掛漿較薄，炸後外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用於軟炸、溜炒等，一般用土豆澱粉，玉米澱粉稍差。用小麥澱粉的話，有半透明感，附著力強。用麵粉則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用麵粉和澱粉混合改善，有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。