煮的方法不對，速凍餃子的正確煮法：
1、鍋內放適量的水（剛開始的 時候不用倒入太多的水，能末過餃子即可），加入1小勺油，大火煮開
2、將餃子的包裝撕開，慢慢倒入鍋內，然後蓋上鍋蓋
3、當餃子再次煮開的時候，倒入1/3碗的冷水，再蓋上鍋蓋，繼續用大火煮
4、當餃子再次煮開的時候，重複步驟3。
5、當加水加了四次以後，等水再次開了之後，倒入2/3勺鹽。攪拌均勻後，關火，即可食用。
煮的方法不對，速凍餃子的正確煮法：
1、鍋內放適量的水（剛開始的 時候不用倒入太多的水，能末過餃子即可），加入1小勺油，大火煮開
2、將餃子的包裝撕開，慢慢倒入鍋內，然後蓋上鍋蓋
3、當餃子再次煮開的時候，倒入1/3碗的冷水，再蓋上鍋蓋，繼續用大火煮
4、當餃子再次煮開的時候，重複步驟3。
5、當加水加了四次以後，等水再次開了之後，倒入2/3勺鹽。攪拌均勻後，關火，即可食用。
自己包的餃子一煮就爛的原因有以下幾個：
1、餃子包的餡過多，並且餃子皮過於薄導致一下鍋就被煮爛；
2、鍋裡的水太少，餃子太多導致下鍋就爛；
3、餃子皮太軟，包餃子的面沒有勁致使一煮就爛；
4、鍋裡的水煮沸後沒有及時攪拌，造成餃子粘鍋，從而導致煮爛；
5、餃子沒有捏緊導致一煮就爛；
6、沒有在煮鍋里加鹽致使一煮就爛。
1、活面的時候加一個生雞蛋進去，可以增加餃子皮的韌性。
2、餃子進冰箱之前撒勻薄面。
3、凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
4、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
5、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
6、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
7、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。