生的雞肉是白裡透紅，雞肉裡有血。高溫煮熟後，物質變化，顏色就變了。雞肉熟後顏色是白色。不同的煮法雞肉顏色不同，比如說炸的話，就是金黃色了。國家高階烹調技師張亮指出，活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
雞肉煮熟後有白色乳狀是因為雞肉有很多的蛋白質。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，還是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
一般來說螃蟹煮熟後為什麼會變紅
蝦青素遇高溫變紅。高溫環境下，蛋白質發生變性與蝦紅素分離，其他大部分色素也被分解，只有蝦紅素不怕熱，被保留了下來，便成了煮熟後螃蟹的顏色了。
螃蟹蒸多久熟？
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋後再計時： ...
觀察到的肉切面上的反光，是緊緊貼合在切面的表面的。油膜發生干涉的條件就是，它足夠薄。往往不像肥皂泡一樣會變色，是因為切肉刀給肉片表面趁熱抹了一層動物油之後，動物油的熔點比較高，很快會凝固（或者被冷藏的時候凝固），如此一來油膜的厚度就固定了，一定厚度的油膜可以使得一定波長的光產生干涉，看起來就是彩色的，稍厚 ...
是的，表面是紅色的，肉是白色的。
1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀；
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰；
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚；
4、大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火；
5、撈出八爪魚，放 ...
肉質發紅是從冰箱裡拿出後沒有解凍就放進鍋裡去煮會出現肉色發紅的現象。魚肉在冰箱中放久了會失去它的營養成分，也失去了原有的鮮美口味。建議不要吃冰箱裡儲存太久的食物，一方面營養物質流失，另一方面不利於身體健康。在日常生活中儘量吃新鮮的食物，不宜吃不衛生的食物，儘量生熟食分開，這樣有利於身體健康。 ...
原因如下:
1、大部分海鮮的外骨骼是由一些色素構成的，其中有一種胡蘿蔔素叫做蝦青素，它就是龍蝦等呈現紅色的原因；
2、在通常的溫度下，當它們還活著的時候，蝦青素是看不到的，因為它們會被其他的蛋白鏈覆蓋，所以呈現出來的是我們看到的藍灰色或者褐綠色；
3、高溫破壞了蛋白質的外殼，蝦青素依然保持穩定 ...
螃蟹體表的顏色是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，其中的大多數色素是青黑色的，但其中的一種蝦青素是紅色的，但蝦青素通常情況下會與蛋白質結合，不顯紅色。
當螃蟹經過高溫加熱後，蛋白質和諸多的色素物質逐一被破壞。蝦青素性質穩定，遇高溫不被破壞，並且和蛋白質脫離，所以呈現出其原本的紅色。所以螃蟹煮熟後是紅 ...
奶茶是很多人都愛喝的飲品，由於熱量比較高，也有人喜歡自己在家自制奶茶。那麼，奶茶中的珍珠能消化嗎？奶茶裡的珍珠煮熟後怎樣儲存？一起來看看小編帶來的介紹吧！
奶茶中的珍珠能消化嗎
可以。
奶茶裡的珍珠是可以被消化的，一般製作奶茶珍珠的原材料是木薯澱粉，而木薯澱粉就是由紅薯提取澱粉後揉成團煮熟的， ...